粥店的分類有很多，有養生粥、有廣式砂鍋粥、早餐式簡粥、北方粥、南方粥，中國人都有喝粥的習慣，老少鹹宜，男女都愛。必然有很多人會想着開一個粥店在餐飲市場上分一杯羹。本文講一下正餐類的粥店，也就是營業中餐、午餐的粥店。首先看一下粥店的産品結構：粥品、面食、菜品
開個粥店要是沒有一二十種粥品都不好意思說自己是粥店，有的人就要問了，一二十種粥要怎麼熬啊？很簡單，廣式砂鍋粥是現熬的，點一份熬一份；還有一種是熬一桶白粥（我們叫底粥），白粥熬好後客人點什麼添加相應的材料加熱攪拌再加工（例：皮蛋瘦肉粥，将适量的白粥放入加熱器皿中，放入姜絲、皮蛋、加工好的肉丁、調味料加熱攪拌即可）。
面食總得要有幾種：鍋貼、煎包、手抓餅、包子、奶黃包等等根據當地口味進行選擇。
菜品，其實正餐類的粥店就是中餐店，根據自己的市場及客戶定位，選擇要經營的菜品。主打大衆消費的家常菜系即可；魯菜、川菜、特色菜系都可以
價格要根據當地市場行情，隻是參考
除去固定資産外，還有人員的籌備及人力成本、原料儲備、營銷成本等；根據不同城市及地段投資總額會在15萬浮動，想自己開店的朋友可以掂量一下資金狀況，15萬隻是前期投資，最好有備用資金方便周轉。
此版皮蛋瘦肉粥是大衆版的，适合自己制作。店面版的就不詳細解說了。首先，作者所有的粥店都是無添加的，沒有增稠劑、沒有加堿、不勾芡。水米的比例是1:0.15，其中米和糯米的比例是1:0.2（之所以加糯米是為了增加香氣和粘稠度）；皮蛋（松花蛋）根據自己的喜好放；瘦肉丁（店裡是提前煨制，自己做隻要把肉丁切好焯水即可）；雞粉（隻用大橋的雞粉，550ML的粥放廚師調味勺1勺即可也就是2g）；雞精，放與不放都行；香油3——4滴；鹽，根據自己的口味；姜絲，在白粥快好的時候放進去煮一會即可；小香蔥，最後撒。其工序就是先煮白粥，快好的時候放姜絲、瘦肉丁、皮蛋、調料，會了嗎？
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