如何鑒定葡萄糖跟蔗糖?性質不同:葡萄糖可以澱粉為原料,經鹽酸或稀硫酸水解制得也可以澱粉為原料在澱粉糖化酶的作用下而制得蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0° ,我來為大家科普一下關于如何鑒定葡萄糖跟蔗糖?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
性質不同:葡萄糖可以澱粉為原料,經鹽酸或稀硫酸水解制得。也可以澱粉為原料在澱粉糖化酶的作用下而制得。蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0°。
特點不同:蔗糖有甜味,無氣味,易溶于水和甘油,微溶于醇。純淨的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水。
化學性質不同:在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存。口服後迅速吸收,進入人體後被組織利用。蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下,會産生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失,而且還會生成一些對制糖有害的物質。
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