港式叉燒肉絕密配方-tft每日頭條

港式叉燒肉絕密配方

生活更新时间:2025-02-09 18:49:39

梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉隻有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特别嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口。今天小廚跑遍大小菜場，最後還是在盒馬買到稱心如意的梅花肉。有了好的食材，終于可以開心的給孩子們做這道廣東名菜一一叉燒。

用料：梅花肉一斤，蒜，蔥，料酒，蚝油，蜂蜜，叉燒醬

梅花肉一斤洗淨并吸幹水份，

用刀拍幾下肉讓其變松軟，

切成2厘米寬2厘米厚的長條。

兩勺料酒，兩瓣蒜末，兩片姜切成絲，

三勺蚝油，

一勺蜂蜜，

150克叉燒醬

密封腌制至少三小時以上。

腌制時用叉子戳戳肉以便入味，并隔段時間攪拌一下。

烤箱200度預熱三分鐘，肉放烤架上，烤10分鐘後刷蜂蜜水，

烤5，6分鐘後可翻面刷蜂蜜水，大緻刷三，四次蜂蜜水，

烤30一40分鐘左右出爐。

等待肉冷卻間隙，将腌制肉的剩餘醬料放鍋裡炒熟做成叉燒蘸料。

切肉裝盤撒上熟白芝麻即可食用。

注意事項：

1、因烤箱功率差别，期間随時注意肉烤的程度，靈活掌握烤肉時間

2、重點：一定要選梅花肉才能做出正宗的叉燒，五花肉的瘦肉比梅花肉少了細嫩的口感。

港式叉燒肉絕密配方（廣東名菜叉燒肉）1

叉燒肉

港式叉燒肉絕密配方（廣東名菜叉燒肉）2

叉燒肉制作

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