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黑豆泡過的水變成黑色是正常現象。
有顔色的豆類泡水都會出現掉色的現象,黑豆皮含有天然色素,用水長時間浸泡是會掉色的,黑豆放置一段時間之後,或者是曬過的黑豆,細胞中的色素在水中會滲透出來。
如果購買的是新鮮的黑豆,則泡水掉色的情況不會那麼嚴重,如果購買的是陳黑豆的話,這樣的現象會比較嚴重一些。
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