紫薯奶酪蛋糕卷制作方法?食材:紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米澱粉5g、雞蛋4個、鹽2g、泡打粉3g、油适量、鹽适量,今天小編就來聊一聊關于紫薯奶酪蛋糕卷制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米澱粉5g、雞蛋4個、鹽2g、泡打粉3g、油适量、鹽适量。
紫薯蒸熟去皮,壓成泥。
将蛋黃加10克糖攪拌勻,加牛奶拌勻再加入油,拌勻。
篩入面粉和泡打粉,攪拌均勻成蛋黃糊。
在蛋白中加鹽和醋後,用電動打蛋器打發蛋白,将30G的白糖與5G玉米澱粉混合備用。中間分三次加入白糖和玉米澱粉的混合物。
将蛋白分三次放入蛋黃糊中,拌均備用。
拌好後的面糊倒入模中,我用的是長帝25-kb方盤。輕輕震一下,讓面糊裡的氣泡出來。
放入烤箱中間層,預熱170度左右的溫度,上下火烤40分鐘可。
将蛋糕底下鋪張保鮮膜,在蛋糕上均勻鋪滿紫薯泥。
在頂端用刀輕輕劃一刀,不要劃破,然後輕輕卷起。
用油紙包裹起來,入冰箱2小時後再切片。
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