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咖啡知識入門超級詳細

生活更新时间:2024-12-23 22:50:18

Hello，我是我薄荷。重度咖啡愛好者，持續精進的咖啡從業者。今天來和大家聊聊咖啡的處理法。

在咖啡館點一杯手沖咖啡，咖啡師會介紹咖啡豆的産區，烘焙度和處理法。自己網購的咖啡豆，也會有關于咖啡豆處理法的說明。

咖啡知識入門超級詳細（看懂處理法找到喜歡的咖啡）1

咖啡的處理法到底是什麼？簡單來說，就是咖啡果實的加工方式。如果覺得不好理解，也可以參照對食物的做法，比如清蒸、紅燒、糖醋。大概就是這麼個意思。

同一隻咖啡豆，通過不同的處理加工方式，最終呈現出的味道會有所不同。常見的處理法都有哪些？如何通過處理法找到自己喜歡的咖啡味道？

市面上最常見的咖啡處理法大緻分為三種。

1、日曬法（也叫自然幹燥法）

日曬處理法是讓咖啡果的果皮和果肉一起參與發酵。常見的方式多為地面晾曬和棚架晾曬兩種。

日曬處理法的咖啡豆，有着豐富的味道層次，風味的醇厚度相對較高。大部分日曬處理法的咖啡可以喝到明顯的發酵類味道。

咖啡知識入門超級詳細（看懂處理法找到喜歡的咖啡）2

2、水洗法

通過脫皮機脫掉咖啡果的果皮和果肉，僅保留果膠進行發酵。在水池中完成浸泡後，洗掉果膠後再晾幹的方法被稱為水洗法。

水洗處理法的咖啡喝起來幹淨明亮，酸質活潑。但是醇厚度和豐富度相對較低。

咖啡知識入門超級詳細（看懂處理法找到喜歡的咖啡）3

3、半水洗（蜜處理）

通過脫皮機脫掉咖啡果的果皮和果肉，帶着果膠、粘液一起曬幹的處理方式被稱為半水洗。果皮、果肉不參與發酵，直接進行晾曬，可以加快咖啡的處理過程。

半水洗處理法的加工方式介于水洗和日曬之間。咖啡的甜度也相對較高。

咖啡知識入門超級詳細（看懂處理法找到喜歡的咖啡）4

那些寫着特殊處理法加工的咖啡，是在傳統處理法的基礎上，運用不同的發酵方式衍生而來的。

看完這篇，對于咖啡的了解是不是又多了一些呢？祝大家都能喝到自己喜歡的咖啡~還想了解哪些關于咖啡的小知識，在評論區留言給我吧。

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