沒有攪蛋器怎麼打蛋清更快?首先是碗口、液面和筷子攪動方向正确的拿碗方式是,左手持碗,碗底朝向掌心,碗口向右手傾斜一定角度,以蛋液不灑為準筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動,簡單的說如果液面是地面的話,筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪,接下來我們就來聊聊關于沒有攪蛋器怎麼打蛋清更快?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先是碗口、液面和筷子攪動方向。正确的拿碗方式是,左手持碗,碗底朝向掌心,碗口向右手傾斜一定角度,以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動,簡單的說如果液面是地面的話,筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。
其次是筷子攪動的幅度——當然是越大越好啦。不過幅度過大會導緻蛋液撒出去,建議量力而行。最後是攪動的力度,跟幅度一樣,在不灑出去的前提下越大越好。
如果照這個方法打蛋,會發現大部分時間蛋液并不是呆在碗裡,而是在筷子上,尤其是剛剛開始打的那幾下。越熟練,角度越準确,力度和幅度越大,留在碗裡未跟筷子一起騰空的蛋液越少,碗口的傾斜程度就可以越大,效率越高。
蛋清打起泡後再将糖分2-3次加入打發,用筷子打發,攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡。
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