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蝦餅酥的做法和配方

生活 更新时间:2025-02-02 10:03:15

蝦餅酥的做法和配方?材料:中沙蝦400克,青蔥50克,精鹽5克,五香粉0.2克,生油30克,自發粉150克,清水100克,白醋150克,白糖150克,辣椒醬25克,番茄醬50克,麻油5克,濕粉水30克,生油适量,我來為大家講解一下關于蝦餅酥的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

蝦餅酥的做法和配方(蝦餅酥的烹饪方法)1

蝦餅酥的做法和配方

材料:中沙蝦400克,青蔥50克,精鹽5克,五香粉0.2克,生油30克,自發粉150克,清水100克,白醋150克,白糖150克,辣椒醬25克,番茄醬50克,麻油5克,濕粉水30克,生油适量。

先将沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、青蔥粒、五香粉拌勻先腌制5分鐘,然後加入自發粉、生油30克。用清水攔勻,成蝦餅漿待用;

将鍋燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180℃時,把蝦餅漿淋在鍋鏟上,逐件放進油鍋炸至酥脆,并且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌于盤間,盤邊要點綴;

把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鍋内煮滾,用濕粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛着,跟蝦餅一起上席即成。

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