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家常炖雞肉要不要焯水

生活 更新时间:2025-01-22 01:04:13
炖雞肉,不能直接焯水,謹記重要2步,雞肉鮮嫩不柴,老人也能吃

在各種肉類中,你最喜歡吃什麼?每個人都有自己的喜好,但是不能喜歡吃什麼,就一直吃,換着花樣來選擇,更能補充充足、全面的營養。尤其是家裡的孩子,正在生長發育中的,更得注重這一點。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)1

今天我們就重點來說一說雞肉,雞肉高蛋白低脂肪,維生素C、維生素E、礦物質等也相當豐富,尤其适合體質虛弱的人來食用。

平時我們家豬肉吃膩了,就喜歡買一隻雞,在家炖一炖,味道好極了,又軟爛又入味。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)2

雞肉相對于豬肉、牛肉來講,肉質更加軟嫩一些,更适合老人孩子食用,但是不知道為什麼,有時候做出來的雞肉,肉質就特别柴,嚼不爛。

除此之外,雞肉有腥味,也讓不少人苦惱,其實在雞肉焯水前,有2步非常關鍵,下面我就給大家分享。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)3

【炖雞肉】

所需食材:土豆、雞腿肉、蔥姜蒜、辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、鹽、雞精、蚝油、料酒、老抽、生抽

1、用整隻雞也可以,我這裡用的雞腿,切塊之後,一定要将其放在清水中,浸泡1個小時。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)4

2、經過浸泡的雞肉,裡面的血水去掉了,并且味道會非常嫩,炖出來軟爛脫骨。浸泡好的雞肉,我們要加上姜片、料酒、生抽,稍微腌制一下,腌制15分鐘的樣子,就更入味、更嫩了。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)5

3、緊接着冷水下鍋去焯水,焯水之後撈出來,清水沖洗幹淨後備用。接下來,我們把土豆、蔥姜蒜、辣椒都切好。熱鍋涼油爆香花椒,随後把花椒撈出來扔掉,緊接着加上冰糖炒糖色。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)6

4、糖色炒好之後,加上雞肉進去翻炒,翻炒上色,接下來加上蔥姜蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮,翻炒出香味。緊接着加上适量的蚝油、生抽、老抽,然後倒入足量的清水開始炖,大火燒開後轉小火,炖一個小時。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)7

5、到時間之後,再把土豆放進去,繼續炖半個小時,直至土豆軟爛以後,我們加上适量的鹽、少許雞精,稍微攪拌一下,就可以出鍋了。

家常炖雞肉要不要焯水(炖雞肉不能直接焯水)8

烹饪小妙招:

炖雞肉,在焯水之前需要多做2步,第一步是浸泡,把雞肉浸泡在水中1個小時,既可以去腥,又可以讓雞肉更嫩更軟。第二步是腌制,加上料酒、姜片、生抽腌制,可以更加入味,又可以去腥。

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