白開水又名涼白開、凍滾水，是平常生活中人們喝得最多的食用水。它清淡無味，極其普通，但對人體的生理機理具有很重要的調理作用。早晨空腹喝上一杯溫熱的白開水對身體百益而無一害，對中老年人來說，不僅能稀釋血液，降低血粘稠度，促進血液循環，還能減少血栓危險，防止心髒病“高峰期”的心腦血管疾病的發生。對年輕人來說，能對因晚上睡眠後體内水分由于生理上的散發而減少起到解渴、利尿的作用，也能使皮膚變得光滑細嫩。
最近網上有則貼子聲稱：“開水也有保質期了，一杯水的壽命最長16個小時”。但是，目前并沒有相關的實驗數據表示白開水在各種環境中能夠存放多久，其實想想也一樣，跟食物一樣，新鮮的才是安全的，水也是喝新鮮的(即剛燒開的)才是最安全的，如果白開水裸露放在空氣中，可能會被空氣中的雜菌污染，再喝就可能對身體健康有危害了。
水中毒在日常生活中常有發生，隻是程度較輕未引起人們重視而已。在炎熱的夏季，人們大量出汗之後，體内的鈉鹽等電解質也随之丢失，如果此時大量飲用白開水而未補足鹽分就會出現肌肉抽搐或肌肉痙攣性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是輕度水中毒的表現。所以，在炎熱的夏季，人們喝水時最好放點鹽或飲用含鹽汽水。若不習慣于喝含鹽飲料，則應将菜炒鹹一點食用。這樣，可以補充丢失的鹽和水。鹽水進入肌體後，會迅速滲入細胞，使不斷出汗而缺水的肌體及時得到水分補充，并能夠有效地預防水中毒。飯前飯中也不要大量喝水，這樣容易沖淡胃液，使胃的消化吸收功能減退。
另外，夏季很多人喜歡喝涼開水，但最好不要喝放置時間超過24小時的水，因為如果放置時間過長，水就會産生大量的細菌等物質。
要喝新鮮開水，煮開沸騰3分鐘的新鮮開水不但無菌，水中的氯氣及一些有害物質也蒸發掉了，同時又能保持水中人體必需的營養物質。
不要喝生水，喝生水的害處很多，因為自來水中的氯氣可以和沒燒開的水中的殘留有機物質相互作用，導緻膀胱癌、直腸癌的機會增加。不要喝放置時間過長的水，這樣的水不僅沒有了各種礦物質而且還可能含有某些有害物質而引發中毒
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