飯店點菜技巧?首先是點菜時間一般來說被請的人面子最大客人來之前是第一次點菜時間一定要在客人到達之時涼菜都已上好絕對不能讓桌子空着這是禁忌,現在小編就來說說關于飯店點菜技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空着!這是禁忌。
主要客人到達之後是第二次點菜時間,但一般不由主客親自點菜,多由二級或三級位次之人來點菜。
應酬宴請都是十人圓桌,基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”
“八涼八熱”和“四葷四素”,其中必須要有一條魚,意為“年年有餘”;
點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”,一般都是雙數。我們平時所說的三菜一湯,也有湊雙數的意味。
宴請的局面比較大時,為二十人一桌,那麼就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
如果客人比較重要的話,點一道“硬菜”為最低規格,四道“硬菜”為最高規格。價格不一定貴,但一定内涵,如每人一份魚或其他之類。
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