鍋仔酥肉的做法竅門?豬肉洗淨後切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超過1厘米,放入鹽5克,用手抓勻,腌制10分鐘,接下來我們就來聊聊關于鍋仔酥肉的做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豬肉洗淨後切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超過1厘米,放入鹽5克,用手抓勻,腌制10分鐘。
雞蛋放入碗中打散;
油鍋用中火加熱到4成熱,将切好的豬肉放入到雞蛋液體中,使其均勻的裹上一層雞蛋液;
然後将裹好的豬肉依次放入油鍋中,保持中小火,慢慢炸至表面變黃然後撈出;
直到所有肉都炸好後,用大火再次加熱鍋中的油,直到7成熱,鍋開始有油煙升起後,放入之前炸好的酥肉,複炸一次,看到表面變得焦黃即可撈出;
鍋中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽,加入高湯(或者清水),沒過肉的1/2處即可,大火将湯汁燒開後,加蓋用中小火慢慢炖半小時,直到酥肉軟爛,湯汁變濃即可,出鍋後可以撒上适量白胡椒和香蔥。
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