食在四川 味在樂山

樂山2018年的寒冬，需要一碗熱騰騰的排骨面去度過。

中午1點半，穿過樂山師院後校門的幹鍋店、一排排奶茶店，毛記面館裡，煙霧袅袅中，來自師院、賽公橋、魚咡灣等地的食客，一如既往地把場子霸得滿滿當當。

這是一家30多年的老店，店子以前在師院前門，後來搬到了後門外，雖從前搬到了後，但面的味道、排骨的塊頭，還一如從前。

店裡幫忙的阿姨們忙得腳不沾地，一一招呼着進店的客人，負責專門煮面的毛大叔也忙得不可開交。

菜單很簡單，就是面、米線、抄手。隻是澆頭不同，口味不同。

這家30老店究竟用怎樣的味道，讓師院的饕餮畢業之後還對這碗排骨面念念不忘，有的還專門跑回來，就為了吃一碗毛大叔的排骨面。

今天我和二馬哥倒是要看看是什麼神仙味道，把這群胖友迷得神魂颠倒。

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\ 一碗鮮滑香醇的排骨面☉

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毛記面館在師院北校門外，靠近賽公橋。

從招牌就能看出這家店的年歲，沒有精緻的網紅門面，隻有不大的門面以及擺在内堂一側的六七張桌子。

就是這樣的一家店，撐起了無數師院好吃嘴曾經風華正茂的大學時光。

明明過了飯點，店裡面仍然是一副飯點才能有的熱鬧喧嚣，老老少少的食客把店裡的幾張桌子都坐滿了，歡聲笑語不斷。

老闆毛大叔就在門口的竈旁，煮面條。不時和門口的客人們唠唠家常，笑笑呵呵的。

菜單上列有很多粉面，價格實惠。毛大叔說這是因為每天都能保證售罄，小本薄利，靠的還是食客們捧場。

我們點了兩碗一兩的紅湯排骨面，單獨加了兩塊排。一兩排骨面6元，加排一個2元。

毛大叔手腳麻利地拿出數個小缽缽，分别放上辣椒、醬油等佐料，再往大鍋裡丢面，再丢一些葉葉菜，待到合适的時機将面條撈出來放進缽缽裡，撈幾塊排骨就大功告成了。

這麼冷的天，若吃上一碗熱騰騰的排骨面來祭五髒廟，那種滋味，不用過多贅述。

這排骨真不是吹的，塊頭也太大了吧，每一塊都是貨真價實的，毛大叔可真是舍得，而且紅油油的，看起來就非常有食欲。

和其他先炸後炖的排骨全然不同，毛記的排骨沒有經過油炸，都是現燒放進面裡。

拿筷子夾一塊排骨，迫不及待地送入口中。一口咬下去，滿滿的肉感，十分有嚼勁，辣香入味！

裡面還有些蓮花白葉葉，辣辣的。

面條也煮得剛剛好，不軟也不硬。加上實惠的價格，難怪能俘獲學生們的胃。

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人的味覺是有記憶的，

老樂山很多舊的建築已經拆除，

樂山師院很多舊人也各散天涯，

也許那些喜愛毛記排骨面的食客們，

來這裡吃的不僅僅是一碗面，

更是一種對逝去時光的追憶。

△小小的店裡盛着滿滿的人間煙火氣

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『店鋪信息』

毛記面館

文字 ▏ 堅果

圖片 ▏ ERMA 堅果

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