這個周末我提前給又又姑娘蒸的花卷，孩子特别喜歡吃，相對于面包，又又還是比較喜歡花卷、餅這類的。早上從菜市場路過看到賣紅薯，想想好長時間都沒有吃了，于是買了幾個回來，原本打算是熬稀飯吃的，至于紅薯蒸着吃呢，家裡人，包括我都不太喜歡，那索性先拿2個紅薯，做個紅薯餅吧。

紅薯，各地方都有各地方的叫法，如“地瓜”“番薯”“紅苕”等等。紅薯被稱為“長壽食品”，它含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，其中含糖量達到15%-20%。紅薯還有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

紅薯餅的做法簡單，制成小餅後，香甜煊軟又好吃，也很讨巧小孩，我家又又姑娘放學回來一口氣吃掉了半鍋（4個小餅）。

所需食材：紅薯2個、普通面粉約350克、酵母3克、黑/白芝麻。

具體做法：

一、現将紅薯洗淨去皮，再切成薄片，上鍋蒸15分鐘左右，紅薯軟爛就可以了。

二、蒸熟的紅薯用工具壓碎，一并和面粉放一起。

三、準備少許溫水，放入酵母化開，分次倒入面粉裡，将面粉和紅薯泥一并攪成絮狀，揉成面團。

四、揉好的面團，蓋蓋醒發至兩倍大，并且面團裡有很多蜂窩狀。

五、發好的面團按揉一會，排下面團裡的氣，再取适量的面團，擀成厚度約1厘米的薄餅，準備一個模具或者杯子也可以，邊緣處塗一點油，按壓出圖案。

六、小餅上塗抹薄薄一層水，撒上少許的黑/白芝麻粒，用手稍稍按壓下，防止芝麻掉落。

七、平底鍋燒熱後，放入按壓好的圖案，小火烙至兩邊上色，熟了的餅，輕輕按壓的話能夠回升。

八、成品的小餅，吃起來香甜煊軟，有淡淡的紅薯香味，喜歡的朋友可是做一些給家裡的小朋友和大朋友吃。也可以前一天睡覺前提前準備好紅薯面團，放冰箱低溫發酵，第二天早上就可以節省很多的時間來制作早餐餅了。也或者提前多烙一些，吃的時候熱一下就可以了。

1、紅薯要蒸得軟爛一些，這樣更容易壓碎成泥。

2、想要口感能細膩的話，可以把紅薯泥過一次篩。

3、按壓圖案的模具邊沿塗一些油，防止面團粘連。

4、烙小餅的時候一定要小火慢慢烙，火大面餅裡面還未熟，表面卻已經焦了，影響口味。

想了解更多精彩内容，快來關注又家小廚房

我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。

喜歡的朋友記得收藏哦，以便用的時候可以想起來。

喜歡家常美食的朋友也記得 關注——又家小廚房，我會經常分享我家的家常美食。

另外有其他美食意見的朋友也可以在評論區多多留言，一起探讨美食。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部