五香鹵豆腐最正宗的做法?導讀：鹽鹵豆腐最簡單的做法，隻需2種材料，新手也可以做，一看就會，今天小編就來說說關于五香鹵豆腐最正宗的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

五香鹵豆腐最正宗的做法

導讀：鹽鹵豆腐最簡單的做法，隻需2種材料，新手也可以做，一看就會

收到豆腐模這個禮物很久了，久到我都忘了已經是幾年前的事；包裹内還很貼心地附贈了一包石膏，其實隻要買了豆漿就能速速做成豆腐，我卻一直把它放在房間的角落。

直到最近整理家務時發現了它，覺得一直将它冷落一旁有點愧疚，一時興起，不然就來做「鹽鹵豆腐」好了。

首先，要有鹽鹵。

于是上網查詢，發現某個傳統市場内有家鹽鹵豆腐專賣店，能以非常合理的價格賣給我少量的鹽鹵。如此一來就不必為買個一大瓶用不完而傷腦筋。然後找了個空檔、拎着幹淨的空罐，前去買了200ml，以及他們家香濃的無糖豆漿750ml。

回家後，将無糖豆漿加熱至75度左右，以（豆漿：鹽鹵=150：1 的比例點漿），靜置30分鐘成豆花，入模後用重物壓10分鐘，即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口，嗯，帶着一點點鹽味，豆香十足。

将750ml的無糖豆漿以中小火加熱至75度左右，熄火，倒入5ml的鹽鹵後速速攪拌一下，直接靜置不移動。

靜置30分鐘後，呈現凝結的豆腐腦模樣。

将豆腐腦全部舀入豆腐膜内。

紗布巾包裹好後，蓋上豆腐膜的木蓋，再放上重物（我拿裝了水的玻璃瓶壓在上面，這張照片沒有拍到玻璃瓶），将多餘的水分擠出。

用重物壓了10分鐘左右，拆膜。

輕輕撥開紗布巾，即得一模方方正正的鹽鹵豆腐。

如果重物壓得時間越長，豆腐的含水量越少、口感會越紮實；壓得更久一些，則可做成豆幹。

泡入食用水中冰鎮，隔天切塊盛盤，添點燙過的紫菜、淋上醬油、撒些柴魚片，當涼拌菜吃，真的非常好吃。因為用重物壓的時間不長，所以是帶有空氣感的軟嫩，豆味相當漂亮（我想無糖豆漿本身的風味功不可沒），我好喜歡！

後來，在另外一家豆漿店買了一升的無糖豆漿，使用相同的豆漿鹽鹵比例制作，卻得到水水的、不太容易固型的豆腐。不死心，又用了同一家的豆漿，不過把鹽鹵比例調高成（豆漿：鹽鹵=100：1），果真又能做出成型的軟綿豆腐。看來豆漿本身的濃淡會大大影響鹽鹵的用量，也就是每換一次豆漿都需要做微調。

雖然自己動手做事稍微費工了些，但是鹽鹵豆腐的口感實在好棒，吃過一次就會上瘾啊。

材料：

無糖豆漿1000ml（濃一點的成功比例比較高）

鹽鹵7～10ml（豆漿越稀，所需鹽鹵量就越多）

做法：

1、将1000ml的無糖豆漿以中小火加熱至75度左右，熄火，倒入所需的鹽鹵（我使用10ml）後速速攪拌均勻，靜置30分鐘。期間不要擾動或移動它。

2、靜置完成，也就是鹽鹵有成功将豆漿凝結成柔軟的固狀（豆腐腦），即可将它倒入鋪了紗布巾的豆腐模内。紗布巾包裹好後，蓋上豆腐膜的木蓋，再放上重物（我拿裝了水的玻璃瓶壓在上面），将多餘的水分擠出。

3、約莫十分鐘後，即得一模方方正正的鹽鹵豆腐。

如果重物壓得時間越長，豆腐的含水量越少、口感會越紮實；壓得更久一些，則可做成豆幹。

食譜分享就到這裡結束，希望這篇文章你們會喜歡，感謝閱讀。

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