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酥脆麻辣餅怎麼做

生活 更新时间:2024-08-26 19:22:44

1、碗中加入300g的面粉,用180ml的溫水和面,邊倒水邊用筷子攪拌,攪拌至面絮狀後加入30g的食用油,然後用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜密封發酵至原來的2倍大小。

2、油酥的制作:取一個小碗,碗中加入30g面粉、50g食用油,攪拌至細膩的面糊狀以備用;另取一個碗,碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用鹽,攪拌均勻後再加入2勺面粉并且攪勻以待用。

3、把發好的面團取出放在案闆上揉搓成長條,然後分成若幹個大小均勻的小面團,把分好的小面團用擀面杖擀成薄的長方形面皮,然後在擀好的面皮上撒上調好的花椒五香面粉調料,把調料抹勻後再均勻地撒上制作好的油酥,抹過油酥之後撒上辣椒面,最後将面皮從一端卷起後再從一端卷起并用手按扁,用擀面杖擀成薄的圓餅狀。

4、鍋中刷上一層油,油溫微熱後放入生餅,小火慢烙至底面金黃翻面,反複翻面,烙至兩面金黃酥脆即可出鍋。

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