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油酥制作的技巧

生活更新时间:2024-12-04 22:55:03

油酥制作的技巧?食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、鹽适量，下面我們就來聊聊關于油酥制作的技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!

油酥制作的技巧

食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、鹽适量。

面粉、酵母分别倒入盆裡，攪拌均勻後，将溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無幹粉。

用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家面粉的吸水量決定水的量。

蓋上屜布或是保鮮膜饧發，大約兩個小時左右。

取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒鹽。

炒菜鍋倒入适量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，制作好的油酥成糊狀，待用。

發好的面團，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。

将基礎發酵好的面團揉至光滑後，再松弛十分鐘左右。把面團擀成橢圓形薄面片。

在面團表面均勻的鋪上油酥，撒一點點幹面粉。由一側的短邊卷起，成圓柱體。

切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。兩端捏緊後，豎起來，按扁。

把所有的面團兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。

平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤啦！

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