黃豆芽哪種比較好?劉嘉郦哪怕氣候還屬于冬季，但過了立春，屬于春天的味道便也在悄悄地鋪展開來，屬于早春的生發之氣開始逐漸在你看不見的地方升騰了起來，帶領着你慢慢改變自己的飲食起居習慣從黃豆中獲得能量生發而成的黃豆芽，不僅是春節期間憑借着類似如意、元寶的造型讨得口彩的必備蔬菜，也是能振奮精神的早春優選菜，我來為大家科普一下關于黃豆芽哪種比較好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

黃豆芽哪種比較好

劉嘉郦

哪怕氣候還屬于冬季，但過了立春，屬于春天的味道便也在悄悄地鋪展開來，屬于早春的生發之氣開始逐漸在你看不見的地方升騰了起來，帶領着你慢慢改變自己的飲食起居習慣。從黃豆中獲得能量生發而成的黃豆芽，不僅是春節期間憑借着類似如意、元寶的造型讨得口彩的必備蔬菜，也是能振奮精神的早春優選菜。

黃豆發芽後而成的黃豆芽，口感爽脆鮮美，不管是用來煮湯還是清炒，都能提供清爽的口感，在吃膩了甘美肥腴的年菜之後，這種含有豐富維生素、蛋白質、粗纖維、鈣、磷等營養成分的蔬菜不但可以蕩滌腸胃，還能讓你擁有一個滿滿正能量的春日。

涼拌黃豆芽

原料：

黃豆芽、鹽、生抽、蚝油、糖、醋、香油

做法：

1、将黃豆芽清洗幹淨，摘去尖頭老根部分，備用；

2、取一口幹淨的鍋，放入清水和鹽，鹽水燒開後将黃豆芽投入鍋中，焯熟後撈出，備用；

3、取一隻幹淨的小碗，根據自己的口味，加入生抽、蚝油、糖、鹽、醋調成涼拌汁；

4、将涼拌汁倒入處理好的黃豆芽中，攪拌均勻後加一茶勺香油，再次攪拌均勻後裝盤，即可食用。

Tips：

1、黃豆芽的尖頭老根部分雖然不影響食用，但影響成品的外觀，減掉的話會讓豆芽顯得更像“如意”，比較讨口彩；

2、生抽和蚝油裡都有一定的鹽分，因此在處理調味汁的時候一定要控制鹽的用量，以免菜品過鹹。

黃豆芽湯

原料：

黃豆芽、昆布、柴魚片、小蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1、将昆布用濕布擦洗掉浮灰，小蔥洗淨切成蔥花，備用；

2、黃豆芽清洗幹淨，之後摘去尖頭老根部分，備用；

3、取一口幹淨的鍋，之後加入适量的水，放入處理好的昆布，熬煮大約10分鐘之後關火；

4、往鍋内倒入适量柴魚片，等柴魚片沉底、湯汁自然冷卻後将昆布和柴魚片撈出，再将湯汁過一遍濾網，去除雜質後，備用；

5、在幹淨的鍋内加入過濾完成的昆布清湯，燒開後放入處理好的黃豆芽，等豆芽湯煮開後轉小火慢煮大約5分鐘，之後加鹽、胡椒粉調味，關火後撒上蔥花點綴即可。

Tips：

1、黃豆芽在熬煮的過程中會自然釋放出鮮味物質，昆布和柴魚片的加入會讓湯底的鮮度更高，使整道湯的口味變得更加鮮美，如果你想偷懶的話，也可以直接用清水來煮黃豆芽；

2、作為與黃豆芽同出一源的調味品，醬油也常常被用來做調味，但無論是生抽還是老抽，都會對湯品的顔色造成一定的改變，因此在使用這種調味品時，還需多加注意。

責任編輯：李淑平

校對：劉威

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