腐乳扣肉?主料:五花肉500克,腐乳汁60克調料:香油50克,白湯360克,濕澱粉30克,白糖5克,醬油25克,味精3克,姜末1克,接下來我們就來聊聊關于腐乳扣肉?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:五花肉500克,腐乳汁60克。調料:香油50克,白湯360克,濕澱粉30克,白糖5克,醬油25克,味精3克,姜末1克。
将肉切成長8厘米、寬0.6厘米的條。
把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上一層,然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中,再将剩餘的腐乳汁澆在上面,加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克),上籠屜用旺火蒸7~8分鐘後取出來,把湯灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盤裡。
炒勺内放香油(1半),在旺火上燒7~8成熱,下入姜末,白湯(餘量)、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。燒開後,用濕澱粉調稀勾芡,再滴入香油,澆入蒸好的肉上即成。
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