固始縣實驗中學在接到文件後，即由校長主持召開班子會議，并将文件轉發至各班。要求一方面将文件精神傳達至每一位教職工，要求廣大教職員工從維護廣大師生的根本利益和穩定學校大局出發，要從講政治講穩定講大局講科學的高度，充分認識和重視學校食品衛生安全控制工作，做到“警鐘長鳴”；另一方面根據實際情況，結合配合縣創建國家級文明城市工作，具體落實措施，落實責任，加強督查和整改，及時做好防治工作。

二、加強領導，落實責任，做好學校食品衛生安全工作

在班子會上，明确校長是第一責任人，分管校長是具體負責人，健康教育任課教師和後勤工作人員要認真配合，積極做好具體工作。遵照“團結一緻，同舟共濟，群防群治”的工作方針，和“早預防、早發現、、早報告”的總體要求，嚴防死守，做好應急處置工作，力争零感染、使防治工作萬無一失。校長分管校長将學校的衛生安全責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員。落實了班主任為教學班學生的安全責任人。采取“上下聯動，管理到位，目标明确，各負其責”

三、采取措施，加強預防，努力防止食物中毒事故和傳染病的發生

固始縣實驗中學嚴格按照上級的要求，針對學校的實際，采取具體的預防措施，切實保障師生的身心健康。

1、近期，在縣教體局的領導下，學校相關領導和食品安全管理員等人組成檢查組在王孝忠校長的帶領下，深入學校飯堂、小賣部開展立體式的檢查。檢查組在相關負責人的協助下，圍繞食品安全關鍵控制環節、食品安全管理制度落實情況、從業人員體檢證明、環境衛生、設施設備、原料采購、食品儲存、加工制作、銷售供餐、餐用具清洗消毒、“三防”設施、留樣及餐廚廢棄物管理、貨源供應、食品的合格證、保質期、存放條件等是否符合規範要求作立體式的檢查，并召開現場會議，對食堂、小賣部進行了全面的檢查、指導，同時檢查組當場對存在問題提出整改意見，限期整改。

2、做好宣傳工作。出好了一期宣傳專刊，通過校園廣播的形式，舉辦了一次秋季傳染病預防講座，并要求廣大師生認真收看近期電視報紙等新聞媒體關于預防傳染病的報道。通過校會、晨會、班隊會向廣大學生宣傳預防知識。政教處、團委還專門辦了“食品衛生安全”專欄。校學生會文明督查崗每天檢查各班的清潔衛生。

3、加強師生良好衛生習慣的養成與檢查督促。要求保持教室教師辦公室、教室的通風，結合實際，大力增加教師學生的戶外活動，要求師生注意衛生，勤洗手，盡量少到人源較雜的地方去。食品衛生安全也是我們的重點之一。由于一些學生喜歡買零食吃。為了确保安全，我校規定，嚴禁學生亂吃零食，更不準購買“三無”食品吃。更不能喝生水。學校教師曉之以理，動之于情，勸解學生不要吃零食、喝生水，基本上控制了學生在校的食品衛生安全。

4、加強消毒措施。放學後，對教室、操場、廁所等學生聚集場所進行消毒液的噴灑。大力開展學校大環境的整治，做到無死角。加強學校的衛生工作力度，将此項工作列為近期的重點工作來抓，抓措施抓檢查抓成效，做到常抓不懈，警鐘長鳴，安全第一，預防為主。

四、綜合治理初見成效

我校高度重視社會穩定工作，始終把人民群衆的利益放第一位。我校嚴格實行穩定工作“一把手”負責制，切實增強維護社會穩定的政治責任，滿腔熱情地解決師生員工工作、學習和生活中的實際問題。把工作重點放在最基層，抓早抓小抓苗頭。确保了學校食品衛生安全事件零發生。

加強了校園周邊環境整治工作。周圍居民在校門處擺攤設點，影響了學校正常的教學秩序，也影響了學生的身體健康。為了整治這些攤點，我校聯系了城管、公安、食安等執法部門到校整治，集中排查了周邊飲食點、小賣部是否有食品生産、流通、餐飲服務許可證等相關證照，重點檢查從業人員的健康證明；檢查食堂經營過程中食品及食品原料來源、進貨渠道、索證驗票、購銷記錄以及食品生産經營行為是否規範，重點查處利用有毒有害、腐爛變質、污穢不潔等原料和無檢驗合格證明的肉類加工食品行為，以及經營假冒僞劣食品、有毒有害食品、過期變質食品和“三無”食品等違法經營行為，杜絕食品安全事故發生，保障了廣大師生的身體健康。

此外，在專項檢查中，學校針對有學生叫外出到流動攤點上就餐或網購外賣的現象，安排政教處開展食品安全教育活動，并加大學校門崗、校園周邊的巡查力度，對發現的流動攤點進行勸導，對違規外出就餐和叫外賣的同學給予批評教育，以杜絕未知來源的食品進校園，确保校園食品安全。

食品衛生安全常識

一、常見的食物中毒及飲食安全衛生

(一)、常見的食物中毒

1、四季豆中毒; 2、發芽馬鈴薯中毒; 3、豆漿中毒。

(二)、食物中毒的特點

1、中毒者在相近的時間内均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品後，發病很快停止。2、潛伏期短，發病急劇，病程也比較短。3、所有中毒者的臨床表現基本相似。4、一般沒有人與人之間的直接傳染。

(三)、中毒原因

1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關。中毒者多有進食未燒透的四季豆史。中毒表現為潛伏期為1—5小時，症狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒。預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯後做涼菜。

2、發芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其後出現胃腸道症狀，劇烈地吐、腹瀉。預防措施：馬鈴薯應貯藏在低溫、無直射陽光的地方，或用沙土埋起來，防止發芽;不吃發芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調時可加少量食醋。

3、豆漿中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆漿加熱不徹底，有害成分沒有被破壞，飲用後造成中毒。多發生在集體食堂或小型餐飲業。中毒表現為潛伏期半小時到1小時，主要表現為胃腸道症狀，惡心、嘔吐、腹漲、腹瀉。一般不發熱。預後良好。預防措施：将豆漿徹底煮開後飲用。在豆漿出現泡沫時，還沒有煮開，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰後，再繼續加熱幾分鐘。

二、合理的飲食習慣

(一)、建立合理的膳食制度。膳食制度常随學習情況、生活習慣和季節不同而異。一般以一日三餐為好，因為食物進入胃後，在正常情況下，4-5個小時可以排完，一日三餐剛好适應胃的消化機能。全天熱量分配，一般主張早餐占總熱量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學校上午一般有四節課，不吃早飯就上學，會使學生機體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴重的會頭暈無力，影響身體健康和學習效果。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負擔，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時定量，防止暴飲暴食。經常參加鍛煉的青少年可适當增加進餐次數，如一日四餐，一日五餐。

(二)、飯菜不單調，吃飯不偏食 。有些學生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習慣。各種食品都有其各自的營養成分，經常變換選擇飯菜進餐，才能為人體提供足夠的營養素。一般來說，午飯質量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物，晚飯應吃一些易消化吸收的食物。

(三)、膳食合理搭配。提倡食物混食、粗細搭配。粗糧、細糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營養價值要比單吃一種食物高，用餐時，幹稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚肉雖然都含有優質蛋白質，但它無法滿足機體對其它營養素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無機鹽和纖維素等成分，恰好彌補了這方面不足。再者，魚、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過多會導緻血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須注意葷素搭配。每個學生每天應吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。

(四)、不要暴飲暴食。暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對缺血，會發生疲勞不适感。吃飯應定時定量，吃八成飽為宜，吃飯時，要細嚼慢咽，不看書，不逗笑，少說話，不邊走邊吃，要養成吃食物前先洗手的良好習慣。

(五)、加強飲食衛生管理。各級學校必須認真加強飲食衛生管理，充分供應學生飲用的開水，設置必要的衛生設備，做好食品衛生檢查，飲水消毒，食具消毒等工作;要教育學生不喝生水不吃腐敗變質的食物;做到飯前便後洗手，牢牢把住“病從口入”這一關，防止食物中毒和腸道傳染病的發生。

(六)、運動前後的飲食衛生。體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應注意以下幾點飲食衛生要求，否則将會引起慢性腸胃疾病。

1、運動和吃飯時間要安排得當。如在劇烈運動後很快就吃飯，往往食欲很差，再好的飯菜也不想吃，因為運動剛結束時大腦皮層的運動中樞和交感神經仍處在高度興奮狀态，情緒還很緊張，消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制，所以不想吃飯。在這種情況下，即使勉強吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就會引起消化不良，患慢性腸胃病。一般來說，運動後休息大約20-30分鐘以後，再吃東西是比較合乎衛生要求的。

2、飯後立即進行劇烈運動，對腸胃的影響更大。因為，飯後胃腸的活動和消化腺的分泌加強，消化液分泌增多。如果在這時進行劇烈運動，則會引起交感神經興奮和腎上腺激素大量分泌，進而使肌肉小動脈擴張，毛細血管大量開放，血液較集中供應運動器官，而減少了胃腸的血液供給。同時，胃腸的活動也減弱，消化液的分泌也減少，胃壁松弛無力，食物得不到充分地攪拌和消化，就會拖長食物在胃裡停留的時間，以緻發酵酸化，吐酸水。胃液減少，胃的防腐能力就降低了，這又是消化道易被感染患病的原因。因此，飯後應稍事休息再作運動。

3、飯後和運動後不要大量吃冷食。飯後大量吃冷食，首先會使腸胃血管突然收縮，使供給腸胃的血液突然減少，緻使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用，胃腸溫度突然降低，它的能力也随之下降，結果食物就難以消化，日久就免不了得腸胃病。

4、運動剛剛結束時，由于體溫升高，大量流汗，無克制力的人往往為了一時痛快便大吃冷飲食，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病症。

5、不能亂吃零食。按時吃飯能使消化器官有規律地工作，是維護腸胃健康的一個重要措施。亂吃零食，就破壞了消化器官的規律性活動，到了吃飯的時間，消化機能反而下降，這就會抑制正常的進食活動。吃的零食如果是甜食或油膩的食物，則更會降低食欲。在這種情況下，若勉強進食，食物則因消化液的減少和腸胃蠕動緩慢無力而難以消化。但水果可加強消化腺的活動，并能供給維生素，不在此例。

6、運動後要合理飲水。激烈運動後，常使人感到格外口渴，有些人隻圖一時痛快，在運動後大量飲水，這是不衛生的。因為運動時，胃腸道血管處于收縮狀态，血液供應暫時減少，這時大部分血液都流向肌肉了，以便供應運動時肌肉所需要的養料和更快地帶走廢物。如果這時大量飲水，由于胃腸血管收縮，吸收能力減弱，使人感到胃部沉重悶脹，影響呼吸。在運動結束後，心髒的負擔在逐漸減輕，如果這時大量飲水，一部分水經胃吸收進入血液之中，循環血量有所增加，不但給心髒和腎髒增加了負擔，而且還會進一步加快出汗，使體内鹽分排出過多。運動後的口渴，并不一定真正表示人體缺少水分，這主要是由于運動時呼吸加強，水分蒸發較快和唾液分泌減少變稠，緻使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比較幹燥，因而産生不舒服的感覺。這時隻要漱漱口，濕潤一下口腔粘膜，再有意識的克制一下，那麼口渴的感覺就會減輕。

7、長時間運動應及時補水。如果人體是在進行長時間的運動，特别是在夏天，不僅消耗大量熱能，同時也失去大量水分。機體内的水分減少，會影響正常的生理機能和工作能力。當失水量占體重的4-5%時，可使肌肉工作能力下降約20-30%，當失水量為體重的10%時，會引起循環衰竭，從而導緻機能下降。主要體征是心率加快，體溫升高。因此，及時補充水分是十分重要的。補充水分的方法最好是少量多次。運動中每15-20分鐘飲水100-150毫升，這樣既可及時保持體内水的平衡，又不增加心髒和胃的負擔。若大量飲水後仍然繼續運動，水在胃中晃動，使人不舒服，并可引起嘔吐。關于水中飲料的成分，含糖量一般不宜過高。據研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5%，冬季可适當增加到5-15%，以維持血糖水平。

三、作為學生應掌握一定的食品安全衛生知識，做好個人防護，以下幾點提醒大家注意：

(一)、購買食物時，注意食品包裝有無生産廠家、生産日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否标明，有無QS标識，不能購買三無産品。

(二)、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

(三)、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隐患。

(四)、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

(五)、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于青少年學生的健康。

(六)、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播。

(七)、生吃的蔬菜和水果要洗幹淨後再吃，以免選成農藥中毒。

(八)、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會産生有毒物質。

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