每年逢節慶都會有南北之争出現，元宵節從不例外，南方人元宵節當然是吃湯圓，北方人則說錯，是吃元宵。總之，年年相争，年年沒有勝負之分，南北方各執自已的元宵過節，不過元宵和湯圓都是糯米粉來制作的，一個是濕粉， 一個用的是幹粉。

元宵最早的記載來自于宋代，那時候，它還是叫“浮元子”。不過湯圓和元宵跑的終究是兩條不同的線路，用着同樣的材料卻各打各的王牌。

湯圓的餡料是最出奇不意的花式，它有芝麻餡的、水果味的、豆沙餡的，甚至還有肉餡的湯圓，肉餡湯圓中又以雞肉湯圓最為盛名，這是來自于貴州興義的百年小吃。它的特色是“衆家皆甜，唯我鹹鮮”。以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香結合出特色的香味。

元宵的餡料則踏實得多，一路和甜死磕到底。用芝麻白糖等做餡，稍微複雜一點打點花生或核桃碎，但還是要勿忘白糖。

湯圓一顆柔軟的心，元宵的心則硬朗。

湯圓可以以入冰箱冷凍儲存，但元宵就不一樣，它一定要現包現吃，最長也不好超過24小時，最忌諱的就是放到冷凍室，因為它沾的是幹粉所以易開裂。

在煮的環節上，湯圓水開後入鍋不過幾分鐘的事情就好了，但是元宵要經曆三個浮沉最好，就是以滾水入鍋浮起轉文火，再入冷水煮至浮起，如此反複三次。

湯色上，湯圓是濕粉入水，湯色為清，而以幹粉制作的元宵入水後湯色為白。

另外，湯圓隻有煮一條路可走，元宵能煮能油炸！！

湯圓和元宵最大的區别就是在這裡，做法真是不一樣。

湯圓要先準備好餡料，再将糯米粉與冷水混成揉成面團，再包上餡料；手法如同包包子一樣；而在元宵這裡百年不變的招式就是一個字“滾”，以調制好的餡料滾上幹的糯米粉再沾上水然後再滾粉，如此反複四到五次，滾到你如意的圓形就可以了。元宵最難掌握的是每滾一次幹粉都要讓它均勻沾貼在餡料上，最後滾出的形狀最好圓如兵乓球，總之一定要圓圓的。

關于傳統芝麻豬油白糖餡，這個東西很有趣的，要用豬闆油，而且是生的豬闆油，将它和芝麻白糖混合如同揉面一樣，慢慢揉至豬闆油混在餡料中不見蹤影，餡料也越顯油潤發亮，色澤誘人。餘下的就是滾滾滾了。

準備材料：碎芝麻500元 白糖550克 豬油700克

将以上三種食材混合入盆中開始揉啊揉！

揉至豬闆油完全看不見了的時候，這個時候餡料也可以随抓一團一搓就成團了；

将搓圓的餡料丢到裝有糯米粉的盒子中，左右晃動，使餡料滾上一層糯米粉；

再用漏勺裝好滾好糯米粉的元宵入裝有清水的盆中沾上水，全部都要沾上哦！

接下來再滾

再入水

如此反複四到五次，差不多滾到兵乓球大小就可以了；

接下來就是煮了，一定要水開後再将湯圓入鍋，待浮起後加點冷水再煮至浮起，最好是反複三次。令其熟透；

我這種做法和北方的元宵還是有些出入的，不過純手工制作的餡料香濃之極，外糯内香滑也算是應了元宵之名了。

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