蘭州頂級牛肉湯-tft每日頭條

蘭州頂級牛肉湯

生活更新时间:2024-12-03 01:32:28

蘭州頂級牛肉湯（學會這道蘭州人的頭肴湯）1

所謂的頭肴和蘭州臊子面的湯差不多。有些蘭州人常說到"甯吃一碗頭肴湯，不吃一碗牛肉面"的說法。在蘭州也可以這麼說：頭肴和蘭州牛肉面齊名，做頭肴也叫勾頭肴，頭肴做法由肉臊子、胡蘿蔔、黃花菜、黑木耳、豆腐、土豆、雞蛋、綠菠菜、粉條蔥姜、蔥、蒜、水粉等常見食材經溫火熬制勾兌而成。

By 愛做飯愛運動

用料

香菜與蔥蒜适量
肉臊子适量
胡蘿蔔适量
黃花菜适量
黑木耳适量
豆腐适量
土豆适量
綠蘿蔔或者白蘿蔔适量
菠菜适量
粉條子适量
雞蛋适量
菠菜适量
鹽适量
味精适量
花椒十三香姜粉胡椒粉适量
生抽适量

做法步驟

蘭州頂級牛肉湯（學會這道蘭州人的頭肴湯）2

1、炒一些肉臊子，雞蛋攤成餅。黃花菜木耳提前泡好，然後切成大小均勻的片。所有的配菜切好備用，鍋中燒水水開把配菜焯水撈出，起鍋再燒一鍋水，倒入炒好水的配菜，準備調料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香鹽雞精放入碗中用開水化開，攪拌均勻，倒入鍋中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之後下入雞蛋片。香菜小蔥，準備水澱粉勾芡慢慢倒入鍋中即可

蘭州頂級牛肉湯（學會這道蘭州人的頭肴湯）3

2、發面蒸點花卷。撒的姜黃

蘭州頂級牛肉湯（學會這道蘭州人的頭肴湯）4

3、做成自己喜歡的形狀

蘭州頂級牛肉湯（學會這道蘭州人的頭肴湯）5

4、成品喝頭肴的時候，配上小黃花卷和小白饅頭，再來些腌制鹹菜或腌制小菠菜。吃起來太香了。

蘭州頂級牛肉湯（學會這道蘭州人的頭肴湯）6

5、如果在蘭州，要是沒品嘗過地道蘭州特色小吃“頭肴湯”那可謂是蘭州之行的一件憾事

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