宮廷秘制蟹怎麼做?膏蟹(河蟹)500克肥肉100克,芫荽粒75克,蟹黃50克,面粉适量,姜末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許,花生油500克,下面我們就來聊聊關于宮廷秘制蟹怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
膏蟹(河蟹)500克。肥肉100克,芫荽粒75克,蟹黃50克,面粉适量,姜末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許,花生油500克。
調味處理:把蟹剝開去鰓,洗淨切成件,蟹殼留用。把肉洗淨,一半切成骨牌形,一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黃,加姜末、蔥花、鹽、胡椒粉,再加面粉、少量水調成汁,放入蟹塊沾上一層調料。
烹調方法:炒鍋燒熱,加适量油,先把肥肉排在鍋内,再把蟹件逐個放入鍋中。用小火煎約15分鐘左右,即可裝盤。盤上用青黃瓜片墊底,蟹件放其上即可。
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