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燕窩正确的炖法怎麼做

生活更新时间:2024-07-22 11:23:40

燕窩不會炖，不僅口感差，營養價值也流失了。今天給大家整理了詳細的炖煮方法和一些實用小技巧，教你輕松炖出營養又濃稠的好燕窩。

燕窩正确的炖法怎麼做（史上最詳細的教程來了）1

一、稱重

建議每天吃3-5克幹燕窩，在每次炖煮之前需要先稱好幹燕窩的重量。但每天都要泡發炖煮實在太費時費力，教給大家一個小竅門：可以一次性炖足一整周的燕窩，剩餘的部分密封好放冰箱可以保存七天，要吃的時候直接加熱即可。

二、泡發

使用常溫的純淨水泡發，水量需完全浸沒燕窩。一般燕盞、燕條泡3-4小時即可，不要盲目追求泡發率而泡太久，泡發過夜更是大忌，這樣會導緻燕窩口感變差，并且很容易化水。

還有一點很重要卻又常被忽略：泡發過程中至少要換2-3次水，以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質。

三、炖煮

炖燕窩隻能用純淨水或蒸餾水，并且一定要隔水炖！

将泡發好的燕窩撕成細條，挑毛後放進炖盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。

（注意：加水後高度最好不要超過炖盅内壁的70%，炖煮過程中燕窩會二次膨脹，容易滾瀉造成浪費；炖盅外面的水要超過炖盅的一半。）

炖煮時間參考：燕條燕盞30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘。具體炖煮時間可根據燕窩老嫩做出靈活調整。

保留燕窩最佳營養的方式是清炖，不添加任何調味輔料。如果要加糖調味，記住不要一開始就加進去，否則燕窩容易化水，出鍋前5分鐘加入少量冰糖或石蜂糖即可。

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