秋天是收獲的季節。這幾天陸陸續續，都在挖紅薯，一人挖，一人往筐裡撿，雖辛苦，但幸福更多，田地間，河塘裡，都有他們嬉笑的聲音。

番薯别名紅薯，紅苕，甜薯，白薯，番薯根據内裡顔色又分為紅薯，白薯，紫薯，黃心薯。又受光照，土壤，水質的影響，口感上又各不一樣，比如近幾年新推出的闆栗薯，口感上比較糯且甜，價格也是高的離譜，誰讓它好吃呢？

今年我家也不例外，種了五株紫薯苗，早上去挖的時候，公公還在說，肯定不會有番薯的，沒有想到挺意外的今天挖出了十多個，大小不一的紫薯，最大的一個估計有1斤左右，一家人可以吃好久，孩子也體驗了挖地的樂趣。

番薯已經上市，家常做法推薦8款給你，總會有喜歡的，軟糯香甜。一起來看看吧！

這種方法最簡單，最方便，最省事，也是最省心的，且營養價值保全的最完美。

第一步，我們把番薯洗幹淨

第二步，把番薯放進高壓鍋中，中火，隔水蒸十分鐘

第三步，待下氣後取出高壓鍋，擺盤即可

無論是微波爐烤，還是燒烤攤上烤，最主要的是放在離火源較遠的地方，慢烤，烤番薯極考驗耐心。以前媽媽烤番薯都是竈裡烤，飯熟番薯也熟了。

第一步，取出番薯，直接放在離火源較遠的地方，小火慢慢烤。

第二步，在烤制的過程中盡量每十分鐘翻一次面

第三步，想确認是否成熟，用筷子紮一下，能輕松穿透即可。

這個以前當早餐經常吃，營養方便，高壓鍋在煮粥的過程中，我們可以去準備其它的，等它好了，其它也差不多了，一點都不耽誤。

第一步，把米清洗幹淨，米和水的比例是１:３

第二步，把番薯清洗幹淨，然後切成滾刀片，備用

第三步，用高壓鍋，把米和水，以及番薯加入高壓鍋中，上氣後小火壓十分鐘即可

第四步，裝入碗中，待涼即可食用。

８０年代，這個丸子都是用來待客的。番薯味濃郁，直到現在我都沒有忘它的味道和懷念它的魅力。其實和南瓜餅的做法一樣。也可以用面粉炸，隻是工序比較複雜。

第一步，把番薯洗淨，切片後蒸熟，然後把它放涼

第二步，加入糯米粉，然後揉至表面光滑的團。

第三步，鍋中燒熱，加６碗油，燒熱，筷子放入，冒小泡泡即可，用手掌取出一個團搓出一個漂亮的圓型，加入丸子炸至金黃即可撈出。想要有型，可以用掌多搓幾下就好啦。

曾經這道炒番薯是家裡缺菜時，炒來下飯，但說實話不下飯，但是比吃白飯總是好的，口感上糯糯的，也是可以的。做法也是相當的簡單。

第一步，番薯洗淨去皮，切成絲或者片，控幹水分

第二步，鍋燒熱，加油，燒七分熱，加入番薯翻炒至變色至焉，加入鹽，翻炒均勻，稍煮片刻，再加入蔥花點綴即可

第一步，番薯洗淨，切滾刀片，控幹水分

第二步，把五花肉切寬條狀，然後用自己喜歡的調料腌制半小時以上，最後裹上粉蒸肉配料

第三步，把番薯埋在最下面，五花肉一層層的把番薯壓上，放在高壓鍋中蒸12分鐘，待下氣後盛出，放蔥花點綴。

第一步，番薯洗淨，去皮，切滾刀片，瀝幹水分

第二步，鍋中倒入3杯油以中火燒至七分熱，加入番薯塊，小火慢炸至軟，撈出，轉中火将油鍋燒熱，再放入食材炸至上色，再撈出瀝幹油。裝盤

第三步，另用一個鍋，鍋中加入白糖入适量清水，以小火加熱，熬煮至糖溶解并呈濃稠狀。

第四步，加入番薯一起翻炒均勻盛出即可。

第一步，番薯洗淨塊，瀝幹水分

第二步，湯鍋中加适量清水，再加入番薯，中火煮約10分鐘，加入少量冰糖

第三步，待冰糖熬化，番薯熟後，即可食用。

1. 番薯外觀上色澤豔麗，飽滿，是新鮮的
2. 番薯外觀上沒有破損或者黴斑或者發芽，都不錯的哦。
3. 最新鮮的番薯切開後還會有白白的汁水，就是新鮮的。但是這個時候就不夠甜

番薯好吃難儲存，溫度太熱，容易發芽，溫度太低，容易滋生細菌。分享下儲存方法

1. 現在是冬季，溫度比較低，挖回來的番薯，不要弄掉泥土，放在通風幹燥的地方。
2. 儲存在稻谷殼裡， 一直保持适當的溫度，也不易變質。這是我媽媽的儲存方法。但适合量少。

#中秋話團圓##頭條星廚計劃#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!