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胡椒粉和白胡椒粉有區别嗎

生活更新时间:2024-12-23 22:16:12

胡椒粉和白胡椒粉有區别嗎?味道白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配，今天小編就來說說關于胡椒粉和白胡椒粉有區别嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

胡椒粉和白胡椒粉有區别嗎

味道

白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配。

黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

功效

從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在炖肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。中醫認為，顔色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。

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