雞蛋餅的這個做法太絕了，香軟開胃又簡單，家裡人倍兒喜歡。

小時候，我特别喜歡吃雞蛋餅。相比饅頭，雞蛋餅色澤金黃誘人，不僅比饅頭好看，還有油有鹽有滋味，即使沒有菜，我一次也能吃2張餅。

我家雖然是南方人，但是對面食的熱愛程度一點不比北方人少，家裡人都喜歡吃面食，猶記得小時候，我媽經常在廚房裡研究做面食，光煎餅就能讓我媽做出十多種花樣來。就現在網上流行的各種煎餅，十之5，6我媽都做過。有時候早餐沒時間在家裡吃，我就把煎餅帶去學校，和同學們一起吃，同學們都特别喜歡，經常打趣說好想去你家給你媽媽當女兒啊！

哈哈！我媽做的煎餅就是這麼好吃。椒鹽味的，芝麻醬的，豆瓣醬香味的，蔥花肉末的，油鹽原味的......真是各種花樣，天天不重樣。也不知道我媽哪來那麼多的創意。

現在，我也當媽了，我也喜歡換着花樣給孩子做好吃的，并樂此不疲。現在終于明白了，為什麼媽媽總有着無窮的力量，原來都是為了孩子，為了家人，再累再苦也願意。

今天我給大家分享一款雞蛋軟餅的做法，香軟多層又有嚼勁，我家隔三差五做一回，全家人都喜歡。夏天沒胃口，早餐吃它再合适不過了，營養開胃又管飽，做法特别簡單，下面一起看看吧。

----【雞蛋軟餅】----

食材：面粉300克 溫熱水210克 1小勺鹽 雞蛋4個

1，面粉裡加入1勺鹽，慢慢淋入溫熱水，用筷子攪拌成絮狀。手上抹點油防粘，把面絮揉成比較稀軟的面團，蓋上保鮮膜，讓面團松弛30分鐘。

我用的是金龍魚河套平原雪花粉，相比普通面粉，這款面粉更細膩白皙，麥香味兒也更濃郁，而且和面很柔軟，擀皮不回縮，口感好，更筋道。無論是蒸包子，饅頭，還是包餃子，做煎餅，都很不錯哦！

2，雞蛋磕入玻璃杯中，打散備用。

3，松弛好的面團分成5個面劑。案闆上抹一層油，取一個面劑，不用揉面，直接用手按壓成長方形，刷上一層油，然後從右往左卷起來，再把兩頭往中間對折，收口朝下，依次把所有的面團都做好，松弛10分鐘，最後取一個面團擀成一個薄面片。

4，不粘鍋裡刷一層油，放入餅坯，淋入雞蛋液。

5，用刷子刷勻，中小火煎2分鐘，煎至雞蛋液凝固。趁着煎餅的空隙，可以把下一張餅擀好，這張餅出鍋了，就可以直接煎下一張餅，這樣方便快捷，十來分鐘就能把所有的餅都煎好了。

6，翻面，再煎1分鐘，煎至餅皮鼓起，再翻面煎1分鐘。

7，煎至雞蛋餅兩面金黃，松軟鼓起即可起鍋。

8，這樣煎出來的雞蛋餅，又香又軟又有嚼勁，特别好吃。

9，可以直接用手拿着啃，也可以一層層揭着吃，香極了！

10，還可以卷菜吃，口感更豐富，營養也更全面。我這個是卷的酸辣土豆絲，女兒的最愛，酸辣開胃，解饞又管飽。

11，早餐，煎幾張雞蛋餅，然後炒一盤自己喜歡的小菜，卷着雞蛋餅吃，别提多香了，再搭配一杯牛奶或者營養豆漿，又是能量滿滿的一天。

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