檸檬茶已然成為大熱的茶飲細分品類之一，但其未來能走多遠，還有待探索。

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：簡煜昊。

前不久，美團美食聯合咖門發布的《2022茶飲品類報告》顯示，2021年檸檬茶産品銷量及銷售額增長迅猛，同比增長一度達到400%上下。2022年，檸檬茶銷量增速雖然放緩，但同比增長不低于130%，仍處于較強的發展勢頭。

紅餐網剛剛出版的《中國餐飲發展報告2022》則顯示，截至2022年7月底，全國檸檬茶專營店數量已經超過8000家，較2020年底的3000多家足足翻了近三倍。與此同時，越來越多創業者入局，檸檬茶相關餐飲企業的注冊數量持續上漲。

檸檬茶，這個正狂野生長的茶飲細分品類，未來能否跑出更大的市場？

需求漸旺、資本加持

檸檬茶賽道持續火熱

事實上，檸檬茶并非全新出現的現制茶飲品類，其最先起源于廣東地區，在廣式茶餐廳裡，檸檬茶是常見的消費飲品。2006年，以“檸檬系列茶飲”作為主打産品的快樂檸檬面世，意味着檸檬茶開始走出茶餐廳，檸檬茶專門店的形式開始出現。

2017年前後，新式茶飲在高速發展了兩年多之後，不少茶飲從業者開始尋求新的突破口，檸檬茶被進一步挖掘。

彼時，廣東地區，尤其是廣州、深圳兩地，湧現出一大批主打檸檬茶的茶飲品牌，十分火爆，如丘大叔檸檬茶、1檸1、TANING手撻檸檬茶、啊一檸檬茶、林香檸等。

△圖片來源：丘大叔檸檬茶

這一批新興檸檬茶專門店品牌的湧現，帶動了更多創新的産品形态，檸檬茶飲品市場開始快速發展。

2021年左右，檸檬茶迎來大爆發，市場頻出爆款單品，相關門店數量也直線攀升。除了一批專做檸檬茶的品牌之外，以喜茶、茶顔悅色為代表的越來越多頭部新茶飲品牌也相繼推出檸檬茶産品。

與此同時，資本也加速入局。

• 2020年1月，丘大叔檸檬茶獲得過億元融資，成為首個獲得過億元融資的檸檬茶品牌；

• 2021年7月，LINLEE獲得三七互娛的千萬融資；

• 今年1月，檸季吸引了騰訊、字節跳動、順位資本的關注，獲得數億元A 輪融資；

• 4月，新銳品牌“五二蘭檸檬茶”宣布完成數百萬元種子輪融資；

• 8月，四季茶飲連鎖品牌啊爆檸檬茶獲得千萬級天使輪投資。

在需求市場走高以及資本推動下，檸檬茶品牌也開始加快跑馬圈地。

• 2021年10月，檸季全國的門店數已經達到了300 ，2022年獲得數億元融資後，其拓店速度有所更是加快。目前，檸季已經開出了500 門店；

• 丘大叔檸檬茶秉承“隻做直營，不做加盟”的原則，門店全部都集中在廣東省。截至今年9月，其門店數也已經超過160 ；

• 檸檬茶品牌鼻祖——快樂檸檬，目前已将門店開到了全球220多個城市，門店總數達700多家；

• LINLEE的門店已經覆蓋90多個城市，門店數量也已經達到700 ；

• 湛江檸檬茶品牌林香檸走出廣東，分别在廈門與南京等地開店，目前門店數量也已經達到370多家。

品牌花式出招，有創新也有焦慮

随着賽道火熱，入局者不斷增多，檸檬茶品類的短闆比如同質化嚴重、技術壁壘低等也逐漸浮出水面。檸檬茶品牌們要做出特色，甚至是保持理想的利潤率都越來越難，這也倒逼着大家不斷革新升級。

紅餐網觀察到，今年以來，從産品到價格、再到營銷，市面上的檸檬茶品牌們都卷了起來。

産品方面，品牌們正在圍繞“檸檬茶”做一系列延展，水果、鮮花、茶葉、香草、甚至連一些中草藥都開始愈加頻繁出現于檸檬茶中。

曾經靠一杯鴨屎香檸檬茶打響了差異化大門的丘大叔在今年推出了“莫栀托”“檸好椰”等系列新品，在檸檬茶的基礎上加入薄荷香草、椰子水等更多元素；檸季、燒檸等品牌将梅子應用進了檸檬茶之中；林香檸、撻檸則紛紛将目光投向花與檸檬茶的結合。

△圖片來源：檸季手打檸檬茶

還有些品牌另辟蹊徑，在養生功效的原料上大做文章，像成都食杏·泰式手打檸檬茶推出了“一整根人參檸檬茶”，還打出“熬夜必備”單品的口号。

不難看出，檸檬茶産品的邊界正不斷擴大，産品底料也在朝着越來越豐富、多樣化的方向發展。

價格方面，不少檸檬茶品牌也推出了一系列超低價活動，試圖通過低價來占領市場。

今年獲得融資的啊爆檸檬茶，就是以9.9元的産品切入手打檸檬茶市場；廣東江門的檸檬茶品牌燒檸也是憑借着9.9元的超大桶1000ml檸檬茶在檸檬茶界出圈；上海檸檬茶品牌桂桂茶推出1分錢喝到經典凍檸茶活動，吸引了不少線下打卡消費者。

△圖片來源：攝圖網

産品、價格比拼之外，在營銷、推廣、産品包裝等方面，品牌們也頻頻出招：下單送玩具、送高顔值小物件，與其他品牌異業合作……

在檸檬茶市場發展勢頭依然不減的當下，不難看出，品牌們的增長焦慮也越來越明顯。

“市場已經卷到白熱化了，不管是連鎖品牌還是個體小店都壓力山大。”一位對市場頗有研究的行業人士告訴紅餐網。

撻檸董事長謝燦武曾表示，1公裡範圍内同類主打産品門店超過5家視為飽和。而現在據紅餐網觀察，廣州市内不少熱門商圈一公裡範圍内的檸檬茶店數已經高達8家左右，有些甚至超過10家。

熱度之下，檸檬茶前路幾何？

檸檬茶作為茶飲的細分品類之一，能夠出圈并赢得這麼多消費者、品牌甚至是資本的青睐，發展潛能可見一斑。

但熱度之下，檸檬茶專門店品牌們要實現更高層次、更大規模的發展，要克服的困難也不少。除了上文我們提到的紅海競争、同質化問題待解外，檸檬茶市場的發展還面臨三個挑戰。

首先，檸檬作為檸檬茶必需的原材料，還沒有形成較為成熟穩定的供應系統。檸檬産量、價格波動較大。

以檸檬茶門店常用香水檸檬一級果為例，目前市場上香水檸檬一級果目前還處于供不應求的階段，且産品價格波動大。像今年5月，香水檸檬的價格一度飙升到30元/斤，這對于任何一個檸檬茶品牌來說，都不是一個好消息。檸檬的供應價格飙升，将直接影響到檸檬茶品牌的成本和利潤。

△圖片來源：攝圖網

供應鍊難題，無疑是檸檬茶品類以及品牌發展壯大必須直面的挑戰。眼下，在供應鍊方面加大投入建設也成為一批檸檬茶品牌的重要策略。像啊爆檸檬茶自2019年就開始着手建200畝檸檬園，此後還不斷擴建，到2022年已經達到800畝。今年獲得千萬融資後，該品牌依然表示要繼續擴大供應鍊的建設。

目前，大品牌更多傾向于自建果園或與農戶建立承包合同以此獲取優質檸檬。而小品牌/門店則隻能分散購買，難以拿到優質貨源，繼而難以保證産品品質。長此以往，檸檬茶市場的發展将愈加兩級分化。

其次，檸檬茶的季節性桎梏依然明顯，如何突破季節的影響，也是檸檬茶門店未來發展的關鍵。

衆所周知，夏天結束後，檸檬茶的受歡迎度往往會大打折扣。紅餐大數據顯示，檸檬茶的百度搜索指數曲線往往呈現鋸齒形波動，走勢在2月左右觸及波谷，7月左右在波峰徘徊。

有檸檬茶門店老闆直言，入冬後檸檬茶的銷量會直線下降，經常夏天賺的錢冬天就虧回去了。

對此，檸檬茶品牌們是否可以推出針對“四季”的檸檬茶，比如檸檬茶類的熱飲；再或者在檸檬茶中添加熱牛奶、熱可可等符合秋冬季節性的元素；甚至在秋冬季節弱化檸檬類飲品而上新其他類别飲品……總的來看，檸檬茶品牌要突破季節性限制，還需在産品研發上下更多功夫。

△圖片來源：啊爆檸檬茶公衆号

第三，區域桎梏仍然困擾着檸檬茶市場以及品牌的發展壯大。

目前大多數檸檬茶品牌都是在廣深兩地發家，門店也大都分布在廣東地區。即使部分廣深檸檬茶品牌的觸角已經開始伸向廣東以外的城市，也隻是零星布局而已。

當然，這其中也有例外，誕生于湖南長沙的檸季，短短兩年内便鋪開500家門店，遍布湖南、武漢、重慶、上海等地，但這樣的品牌畢竟少之又少。

字節跳動投資人陳偉嘉此前接受紅餐網（ID:hongcan18）采訪時曾直言，檸檬茶作為大熱的飲品之一，若能在口味上做出更多改良和調整，使其适應廣東之外的其他地區的口味習慣，成為一款大衆化的飲品，未來必将大有可為。

“我們估計，檸檬茶在全國市場還有比較大的市場空間。廣東有很多檸檬茶品牌，但它們的口味可能都偏向于迎合粵港澳這批傳統的檸檬茶消費群體，走向全國是有一定難度的。這也意味着它們的發展是有天花闆的。”陳偉嘉說，而這也是字節跳動此前投資檸季的原因。

小 結

在新茶飲增長略顯乏力的當下，檸檬茶賽道仍舊火爆，體現出品類的良好發展前景，但檸檬茶專門店品牌們想要爆發出更多潛能，實現更高維度的增長，未來仍需要不斷探索。

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