導語:女人對自己好一點,條件允許多吃這菜,溫補解饞,為了健康要舍得。營養豐富的魚,它常被忽視,鈣鐵豐富溫補解饞,有條件常給家人吃
一直以來,菜市場是最能體現四季色彩的地方,随着季節的更替,市場裡的主打顔色會不斷的變化,但也有例外,那就是賣幹貨的攤位,種類繁多的魚幹雖然灰撲撲的沒有什麼亮點,但個個都是實打實的營養高手,就比如我們今天這道菜的主角吧。看似不起眼,價格卻有點小貴,平時質量稍微好一點些的要80-100元一斤。
營養豐富的魚,它經常被人們忽視,這菜就是墨魚幹,以往悅悅誤以為墨魚就是鱿魚,哈哈,有沒有同款呀?其實這二者是有區别的,墨魚是我國著名的海産品之一,與大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為“四大經濟魚類”,墨魚也叫烏賊、墨鬥魚,口味香脆爽口,含有豐富的蛋白質、鈣,鐵,維生素B1、b2等成分。
墨魚每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,是一種鈣鐵豐富營養充足,堪稱高蛋白低脂肪滋補食品。而且墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、以及少量氯化鈉、磷酸鈣等,因此還被李時珍稱為“血分藥”,極适合女性朋友食用,是女性保養的理想保健食品,條件允許多吃這菜,溫補又解饞,為了健康要舍得常做給家人吃。
由于墨魚幹的價格比較貴,以往隻有在過年的時候才能見着它的影子,大家夥也隻有在宴請親朋好友的時候才會舍得買這錢來吃。現如今随着人們均衡膳食認知度的提高,越是有營養的食物就越受追捧,尤其是女人,忙工作,顧家庭的時更是要對自己好一點,條件允許多吃一些墨魚幹。
墨魚幹的做法不同于新鮮的墨魚,跟酸豆角一起炒别提多下飯了。鹹香入味,超級開胃哦,喜歡的朋友一定要試一試哈。
食譜名稱:【酸豆角炒墨魚幹】
準備材料:墨魚幹200克,酸豆角300克,青紅椒,蔥姜蒜末适量
制作方法: (制作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬别錯過了哦)
【第一步】:但凡是幹貨想要做得好吃,泡發是關鍵,墨魚幹同樣如此,在後面有分享它的泡發技巧哦,
發好之後洗淨切成小塊備用,酸豆角切成小碎丁,若是能帶上1-2個小泡椒那就更完美了。
【第二步】:炒鍋倒油,放入墨魚炒幹水氣,放入蔥姜蒜末炒出香味,然後放入酸豆角過熱油翻炒。
【第三步】:再把青紅椒炒至斷生即可,由于墨魚和酸豆角裡都含有鹽份,所以調味的時候隻要放一勺生抽,少許老抽和蚝油即可,
如此簡單一炒,鹹鹹香香的,讓人胃口大開,米飯記得多蒸一些才夠吃哦。
悅悅制作小心得:(注意事項)
墨魚幹的選購方法,最好是挑體形完整,色澤光亮潔淨無黴點的,魚幹柔軟、不生硬,肉體寬厚平展,肉質呈棕紅色半透明狀,聞起來具有清香味的墨魚幹,若是破損的墨魚幹則有可能是把壞的掉切除的剩餘部分,再就是挑背面全白或骨上皮稍有紫色的,肌肉呈白色的就是好墨魚。
泡發墨魚的方法:先将墨魚放入涼水中浸泡3小時,撕去墨魚外皮後放入大盆内,倒入預先配好的熟堿水(用20%純堿、30%石灰水、50%沸水混合而成),浸泡3小時左右,然後将墨魚撈出,用涼水漂洗幹淨,煮好後其味道與新鮮的墨魚一樣鮮美。
結語:營養豐富的魚,墨魚常被人們忽視,鈣鐵豐富溫補解饞,特别适合女人吃,條件允許多吃這菜,溫補解饞,為了健康要舍得!
感謝收看@悅悅家的美食彙,健康搭配,用心烹饪家常美味!歡迎關注,點贊、收藏、轉發,您的支持是對悅悅最大的鼓勵!
願上帝賜福給你!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!