導語：女人對自己好一點，條件允許多吃這菜，溫補解饞，為了健康要舍得。營養豐富的魚，它常被忽視，鈣鐵豐富溫補解饞，有條件常給家人吃

一直以來，菜市場是最能體現四季色彩的地方，随着季節的更替，市場裡的主打顔色會不斷的變化，但也有例外，那就是賣幹貨的攤位，種類繁多的魚幹雖然灰撲撲的沒有什麼亮點，但個個都是實打實的營養高手，就比如我們今天這道菜的主角吧。看似不起眼，價格卻有點小貴，平時質量稍微好一點些的要80-100元一斤。

營養豐富的魚，它經常被人們忽視，這菜就是墨魚幹，以往悅悅誤以為墨魚就是鱿魚，哈哈，有沒有同款呀？其實這二者是有區别的，墨魚是我國著名的海産品之一，與大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為“四大經濟魚類”，墨魚也叫烏賊、墨鬥魚，口味香脆爽口，含有豐富的蛋白質、鈣，鐵，維生素B1、b2等成分。

墨魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，是一種鈣鐵豐富營養充足，堪稱高蛋白低脂肪滋補食品。而且墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、以及少量氯化鈉、磷酸鈣等，因此還被李時珍稱為“血分藥”，極适合女性朋友食用，是女性保養的理想保健食品，條件允許多吃這菜，溫補又解饞，為了健康要舍得常做給家人吃。

由于墨魚幹的價格比較貴，以往隻有在過年的時候才能見着它的影子，大家夥也隻有在宴請親朋好友的時候才會舍得買這錢來吃。現如今随着人們均衡膳食認知度的提高，越是有營養的食物就越受追捧，尤其是女人，忙工作，顧家庭的時更是要對自己好一點，條件允許多吃一些墨魚幹。

墨魚幹的做法不同于新鮮的墨魚，跟酸豆角一起炒别提多下飯了。鹹香入味，超級開胃哦，喜歡的朋友一定要試一試哈。

食譜名稱：【酸豆角炒墨魚幹】

準備材料：墨魚幹200克，酸豆角300克，青紅椒，蔥姜蒜末适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：但凡是幹貨想要做得好吃，泡發是關鍵，墨魚幹同樣如此，在後面有分享它的泡發技巧哦，

發好之後洗淨切成小塊備用，酸豆角切成小碎丁，若是能帶上1-2個小泡椒那就更完美了。

【第二步】：炒鍋倒油，放入墨魚炒幹水氣，放入蔥姜蒜末炒出香味，然後放入酸豆角過熱油翻炒。

【第三步】：再把青紅椒炒至斷生即可，由于墨魚和酸豆角裡都含有鹽份，所以調味的時候隻要放一勺生抽，少許老抽和蚝油即可，

如此簡單一炒，鹹鹹香香的，讓人胃口大開，米飯記得多蒸一些才夠吃哦。

悅悅制作小心得：（注意事項）

墨魚幹的選購方法，最好是挑體形完整，色澤光亮潔淨無黴點的，魚幹柔軟、不生硬，肉體寬厚平展，肉質呈棕紅色半透明狀，聞起來具有清香味的墨魚幹，若是破損的墨魚幹則有可能是把壞的掉切除的剩餘部分，再就是挑背面全白或骨上皮稍有紫色的，肌肉呈白色的就是好墨魚。

泡發墨魚的方法：先将墨魚放入涼水中浸泡3小時，撕去墨魚外皮後放入大盆内，倒入預先配好的熟堿水(用20%純堿、30%石灰水、50%沸水混合而成)，浸泡3小時左右，然後将墨魚撈出，用涼水漂洗幹淨，煮好後其味道與新鮮的墨魚一樣鮮美。

結語：營養豐富的魚，墨魚常被人們忽視，鈣鐵豐富溫補解饞，特别适合女人吃，條件允許多吃這菜，溫補解饞，為了健康要舍得！

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願上帝賜福給你！

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