德州扒雞做法全過程-tft每日頭條

德州扒雞做法全過程

圖文更新时间:2024-11-17 16:22:54

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）1

圖1原雞清理擺造型，将雞腿折斷塞入雞腹，雞翅從雞嘴下方塞出雞嘴，整體雞身便于鍋内烹饪

這裡需要提及下~一定要用火焰将雞皮上殘留的雞毛剔除幹淨！否則影響口感。

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）2

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）3

圖2用老抽和蜂蜜上色後入油鍋定型定色。

這裡需要注意的是:老抽可以混合少許蜂蜜，這樣顔色更加鮮亮。

在過油過程中，最好用大鍋和大量油，如果不能滿足就采取将雞吊起來，從頭往下淋油。

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）4

圖3是炖雞用的配料:大料，八角，丁香，肉蔻，香葉，小茴香，蔥，姜。

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）5

圖4，準備炖雞，一定要用籠屜布将整雞包裹起來，目的有兩個:1是防止雞在鍋裡炖散了。2是從鍋裡撈出雞的時候能夠保持雞的完整。

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）6

圖5，整雞下鍋前，将調料用紗布包裹，放到鍋底，上面用篦子隔離，防止雞碰觸鍋底而糊鍋。

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）7

圖6，炖鍋加開水炖雞，雞上壓瓷盤子使其不上浮，炒鍋内用花生油炒生姜和大蔥，炒香，大蔥變色，加生抽、耗油、豉油、辣椒、冰糖、料酒，調色。将炖鍋内沸騰的雞湯倒入炒鍋内煮開。再将調色後的湯汁倒入炖鍋，小火焖煮。

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）8

圖7，大火燒開，然後中火悶煮，大約3小時後，撈出的樣子。

德州扒雞做法全過程（正宗德州扒雞家庭制作方法）9

圖8，裝盤小心雞身整體性松散。

德州扒雞正式完成！

本人拍照沒有任何美顔濾鏡，所以請放心看原雞色澤和真實圖片。

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