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清江鲶魚和鲶魚區别

生活更新时间:2024-08-14 16:10:11

清江鲶魚和鲶魚區别（它們長得都像鲶魚）1

在上個世紀，鲶魚還是美味的代名詞，民間有很多類似：“鲶魚炖茄子，吃死老爺子”的溢美之詞。

而現在，“哦，我不吃鲶魚的。”卻成為了一句有些許逼格又符合普世價值觀的座右銘，所以這一二十年裡到底發生了什麼呢？

清江鲶魚和鲶魚區别（它們長得都像鲶魚）2

很多人包括不少釣魚人都分不清楚鲶魚，常常把這些有胡子的美味魚當做臭名昭著的塘鲺對待。

1.大口鲶

清江鲶魚和鲶魚區别（它們長得都像鲶魚）3

最常見的本土淡水鲶魚，頭大，嘴大，口中有好幾排細牙齒。身上斑紋清晰可見（斑紋越清晰的，肚子白的說明生存水質好）。味道鮮美，喜歡在清澈的水質，水庫湖泊河流中生活，成年能長到1米長十幾斤重。

2.革胡子鲶(埃及塘鲺、胡子鲶)

清江鲶魚和鲶魚區别（它們長得都像鲶魚）4

一種原産非洲的熱帶魚類，作為經濟物種被引入我國。以死去腐爛動物為主，不少養殖戶用死雞鴨喂食。因為長得快，飼養成本低，所以賣的也很便宜，幾塊錢一斤。此魚生命力極強，惡劣水質都能存活，其肉會帶有較強的土腥味。

清江鲶魚和鲶魚區别（它們長得都像鲶魚）5

餐廳用它冒充任何其他鲶魚的話，請一定大聲問候他全家。

3.叉尾鮰

清江鲶魚和鲶魚區别（它們長得都像鲶魚）6

原産北美洲，一種外來魚，腦袋有點像塘鳋，但身上有有光澤的。尾巴大，呈叉尾。味道鮮美，食用價值較高，但不管是口味還是價格都要比大口鲶要差一成。

4.黃颡魚

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又叫嘎牙魚，黃沙姑，本土魚，分布我國大江南北，成年隻有半斤左右，味道鮮美，非常好吃。算是鲶魚科目裡最好吃的。有點像叉尾鮰，但個體較小，身上呈黃綠色斑紋，出水會叫，有地方俗稱它嘎嘎叫。

5.石扁頭

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另稱：牛尾巴，石闆頭，岩扁頭，石胡子。體長，頭平扁，須4對。一般個體重0.1公斤左右，最大個體可達3公斤。肉質細嫩，味亦鮮美。

6.長吻鮠

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長江鮰魚，其肉質細嫩鮮美、營養豐富 ,而且魚膘肥厚 ,可加工成珍貴的魚肚。長期以來人們一直把長吻鮠作為滋補的水産品,在封建社會還是朝廷貢品。

清江鲶魚和鲶魚區别（它們長得都像鲶魚）10

淡水鲶魚科目基本就這幾種，還有疏漏的品種請大夥補充。

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