如何做炸蘑菇更酥脆?準備食材:用材:鮮蘑(最好是香菇)、食鹽、雞精、蛋清、木薯澱粉、姜蒜,下面我們就來聊聊關于如何做炸蘑菇更酥脆?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備食材:
用材:鮮蘑(最好是香菇)、食鹽、雞精、蛋清、木薯澱粉、姜蒜。
制做步驟:
(1)先将菌類掰成細條,排水焯一下。
(2)将雞蛋清倒進碗内,用筷子順一個方位持續鞭打起沫,再加幹澱粉、姜蒜、鹽、雞精。乃順同一方向攪拌均勻,做成蛋泡糊,直至能立住木筷才行。
(3)把焯焯水的菌類放到蛋泡糊裡,挂衣櫃,抓勻,放一會兒。
(4)炒菜鍋放置火上,油燒五六成熱後,将挂好糊的菌類逐一入鍋,像炸裡脊肉一樣的,期間要用漏勺撈起來用勺将菌類打撒或用筷子輕輕地滾動,炸至焦黃内嫩,顔色稍微金黃色就好了。
幹炸蘑菇非常美味,由于菌類非常去油,因此炸出去非常香,非常脆。
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