披薩不拉絲是什麼原因?披薩不拉絲是因為溫度過高、溫度過低、芝士量少,今天小編就來聊一聊關于披薩不拉絲是什麼原因?接下來我們就一起去研究一下吧!
披薩不拉絲是因為溫度過高、溫度過低、芝士量少。
溫度過高。披薩拉絲是因為加入了芝士,而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠,産生拉絲的效果。披薩不能拉絲可能是因為烘烤的溫度過高,芝士液化的程度較高,粘稠度不夠,此時稍加冷卻,等待芝士的粘稠度增加即可。
溫度過低。披薩不能拉絲可能是因為披薩出爐的時間過長,導緻芝士冷卻變硬,分子缺乏彈性,在拉絲的過程中會斷裂的情況。此時,隻需要将披薩回爐加熱,等待乳酪蛋白發生變性即可。
芝士量少。披薩拉絲的主要成分是芝士,當芝士的含量不足時不能拉絲。在制作披薩的過程中,可以先在面餅上放一層芝士,再放上蔬菜肉類,最後再加上一層芝士,芝士可以用刨子刨成絲狀,增加受熱面積,充分融化,增加拉絲的概率。
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