我們每個人都知道,中國有八大菜系,它們分别是川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜、魯菜。而我們在現實生活當中常常吃到的魚香肉絲其實是屬于川菜系列。但是,你知道魚香肉絲是怎麼由來的嗎?
魚香肉絲的來曆。相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裡的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候,她為了不使配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,當時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來後不好交待,她正在發呆之際,她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特别,而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,她剛在結結巴巴時,她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味,她老公見她沒回答,又問了一句“怎麼好吃是用什麼做得”,就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴,才會其味無窮,所以取名為魚香炒,而得此名。
後來這款菜經過了四川人若幹年的改進,現已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特,使各地的人們所歡迎而風靡全國。
魚香肉絲家常做法
主 要 材 料 | |||
瘦肉 250克 |
豆瓣醬20克 |
料酒 15克 |
鹽1克 |
黑木耳50克 |
醬油 15克 |
清水 20克 | |
胡蘿蔔50克 |
醋20克 |
蔥姜蒜末 | |
靑椒 40克 |
白糖 20克 |
水澱粉 10克 |
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