魚香肉絲烹調方法和配料-tft每日頭條

魚香肉絲烹調方法和配料

民俗更新时间:2024-08-25 06:19:04

魚香肉絲烹調方法和配料（你知道有關魚香肉絲的來曆故事嗎）1

魚香肉絲烹調方法和配料（你知道有關魚香肉絲的來曆故事嗎）2

我們每個人都知道，中國有八大菜系，它們分别是川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜、魯菜。而我們在現實生活當中常常吃到的魚香肉絲其實是屬于川菜系列。但是，你知道魚香肉絲是怎麼由來的嗎？

魚香肉絲烹調方法和配料（你知道有關魚香肉絲的來曆故事嗎）3

魚香肉絲的來曆。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。

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這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特别，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎麼好吃是用什麼做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。

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後來這款菜經過了四川人若幹年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。

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魚香肉絲家常做法

主要材料
瘦肉 250克	豆瓣醬20克	料酒 15克	鹽1克
黑木耳50克	醬油 15克	清水 20克
胡蘿蔔50克	醋20克	蔥姜蒜末
靑椒 40克	白糖 20克	水澱粉 10克

胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

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瘦肉洗淨切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。

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豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。

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取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就别放鹽了！

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坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

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原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

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下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

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下肉絲一起翻炒均勻！

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最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

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魚香肉絲就完成了(^ω^)

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