茄子是一種非常有營養的食材，而且在夏天茄子的産量非常的大，價格也相對來說比較便宜，多吃一點茄子對人體是非常好的。比如說茄子可以清理血管，補充人體所需的多種維生素。今天跟大家分享的這個茄子的做法不需要用油炸，吸入的油也比較少。做法相對來說非常簡單，10分鐘就可以完成。那麼接下來就大家一起去看一下今天跟大家分享的這道蒜泥茄子的做法。

【蒜泥茄子】

【制作食材】茄子

【調味料】大蒜，小蔥，醬油，雞粉，食用鹽，食用油

【制作步驟】

1、首先準備一根長茄子，然後再準備4粒大蒜，兩根小蔥，适量的醬油，雞粉和食用鹽。以上這些制作蒜泥茄子的材料都給它準備齊全了之後就開始烹饪。

2、将咱們準備好的大蒜給它拍一下，然後剁碎。大蒜一定要先拍一下，拍完之後最好還要靜置幾分鐘，這樣做出來的蒜泥的大蒜香味是非常濃郁的，而蒜味跟茄子又非常的搭配。在剁成蒜泥之後還要放到一個盤中靜置幾分鐘。

3、将咱們準備好的兩根小蔥清洗幹淨，取其中一根放在案闆上，切成蔥花，蔥花可以稍微粗一點，然後放到一個碗中待用，另一根切成兩厘米長的蔥斷，然後放到一旁待用。

4、準備好的長茄子，咱們給它清洗幹淨，去掉頭部和尾部，然後給它切成條，茄子可以去皮也可以，不去皮也可以，切成條之後放到一個盤中，然後撒上适量的幹面粉。攪拌一下幹面粉和茄子，讓每一條茄子都能沾上面粉，然後放到一旁待用。

5、起鍋燒油，倒入的油要稍微多一點，因為茄子比較吸油，雖然裹上了面粉，但是也還是比平時做的菜吸的油多。油熱了之後放入蒜泥将蒜泥爆香，如果喜歡吃辣的話，那就現在放一些幹辣椒，如果不喜歡吃辣的話就不用放了，等到鍋中蒜香味非常濃郁的時候，咱們就把茄子放進去。

6、茄子放進去之後，咱們快速的翻炒，翻炒大概一分鐘，然後再蓋上鍋蓋，焖半分鐘将茄子中的汁水焖出來，半分鐘之後打開鍋蓋，加入适量的食用鹽，雞粉，醬油翻炒幾下，翻炒到各種食材都入味之後咱們把蔥段倒進去繼續翻炒，翻炒均勻之後就可以出鍋了。出鍋之後，咱們把它裝到一個盤中，然後再撒上之前準備好的蔥花點綴一下，一道非常美味的蒜泥茄子就這樣做好了。

【小貼士】

1、大蒜在剁成蒜泥之後一定要靜置幾分鐘，這樣會讓蒜香味更加濃郁，而且在切成蒜泥之前要用力的拍幾下，這樣也會增加蒜香味。

2、在炒茄子的時候先翻炒一分鐘，然後再蓋上鍋蓋焖半分鐘，這樣會讓茄子非常的軟，非常的好吃。

3、喜歡吃辣椒的，在爆香蒜泥的時候就要加入辣椒。

4、向鍋中加入的調味料要适量，不要太多。

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