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油條制作步驟

生活更新时间:2024-11-20 01:46:50

油條制作步驟?原料：普通面粉5000克，鹽适量,堿（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克），我來為大家科普一下關于油條制作步驟?以下内容希望對你有幫助!

油條制作步驟

原料：普通面粉5000克，鹽适量,堿（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）

做法：将堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆内，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團産生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。

案闆上抹油，取面團1/5放在案闆上，拖拉成長條，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，将兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

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