梅菜扣肉制作的方法?主料：五花豬肉、梅菜、高湯（骨頭湯）、水澱粉、蒜末、姜片、姜末、八角調料：高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精，我來為大家科普一下關于梅菜扣肉制作的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
主料：五花豬肉、梅菜、高湯（骨頭湯）、水澱粉、蒜末、姜片、姜末、八角。調料：高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。
将梅幹菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。
鍋裡加入姜片、八角、清水，煮開。
把五花肉放進鍋中，煮30分鐘，然後撈出瀝幹。
調料汁：取一小碗，調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精，拌勻。
熱鍋熱油，放入煮好瀝幹的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。
然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋焖1分鐘。
取出五花肉，将其切成1厘米左右厚的肉片。
将切好的五花肉皮朝下擺在碗中。
洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，倒入調料汁燒熱。
再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒制5分鐘。
把炒好的梅菜覆蓋在肉上。
上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。
用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁摒出到另一個小碗裡。摒出的原汁加入适量高湯、雞精、糖、耗油，依個人口味可加入少許精鹽。
然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來。
取出蒸碗，梅菜扣肉就基本完成了。
摒出調好的湯汁倒入鍋中，燒沸後調入水澱粉和生抽。
待湯汁燒沸，有一點點濃稠。
将湯汁淋在梅菜扣肉上。這樣，梅菜扣肉就美味出爐了。
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