四喜烤麸素什錦如何燒-tft每日頭條

四喜烤麸素什錦如何燒

健康更新时间:2024-12-24 10:50:47

春節期間的飲食，除了味道好吃，還有一條一定是種類繁多，很多家庭會在春節的時候做一些平時不做或者很少做的食物，對于北方來說，平時吃到南方菜的機會本來就很少，不妨趁着過年這個時節，品嘗一下其他地區的春節菜品。

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）1

今天給大家推薦的是上海過年必備的——四喜烤麸。磨成麥麸面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經過發酵蒸熟而成的。烤麸蛋白質含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪食物。

烤麸中除了有蛋白質之外，還含有一些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康，它具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的功用。

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）2

那為什麼菜品名稱叫做“四喜烤麸”呢？有一種說法是這樣的：最開始，這道菜的名字其實叫“四鮮烤麸”，但是在上海話裡，“鮮”和“喜”這兩個字的發音是相同的，在寓意上大家感覺喜字明顯能喜慶一些，更适合春節的氣氛，所以四喜烤麸的名字也就這樣叫下來了~

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）3

吃烤麸，寓意着在新的一年：呼呼響，富起來！在之前，每家每戶在年夜飯的餐桌上必有一道搭配豐富的烤麸；花生寓意多子多福，生麸寓意一生富貴。香菇，金針取黃金為貴之意。無論怎樣，烤麸都象征着富貴，一生如意。新的一年，從烤麸開始。

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）4

材料：

烤麸4塊，香菇20個。冬筍1個，去皮花生米100g，黑木耳适量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蚝油20g，食用油适量，大料2個，蔥姜适量，香油适量

大料放入熱水中，泡大料水1碗

步驟：

1，烤麸和香菇一起泡到變軟，改刀成塊，冬筍切片，花生米和黑木耳泡水到變軟

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）5

2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜煸炒香，撈出蔥姜

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）6

3，把切好的烤麸放入蔥姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬筍，花生米和黑木耳翻炒均勻

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）7

4，下入生抽，老抽，砂糖，蚝油和大料水，大火燒開，轉小火炖煮15分鐘

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）8

5，水基本被收幹，倒入香油，翻炒均勻即可出鍋，放涼更好吃

四喜烤麸素什錦如何燒（一道素菜比肉香）9

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