梅花糕的面糊如何制作-tft每日頭條

梅花糕的面糊如何制作

生活更新时间:2025-01-11 05:04:59

你喜歡梅花糕嗎？梅花糕看起來小巧簡單，其實制作起來技術要求很高，調漿、成形、火候都有獨到之處。烘烤梅花糕的模具重達30斤，烘烤時還要翻幾個身，要力氣更要巧技，從熬煮餡到烘烤成型多達14道工序。

其實我們在家制作時不用那麼複雜也可以制作出美味的梅花糕哦~一起來看吧↓

梅花糕的面糊如何制作（自制梅花糕也可很簡單）1

如今，點心師傅們又在傳統工藝的基礎上，進行了改良，增加了面上的配料，使口感更有層次。口味也從單一的豆沙，到紫薯、芝麻等。熔化後白砂糖的焦香，再加上五顔六色的點綴，那有點韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙，軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎得讓人頓生滿足。

梅花糕

梅花糕的面糊如何制作（自制梅花糕也可很簡單）2

材料

面粉

泡打粉（或食用堿）

花形模具

白砂糖

豆沙

各類果脯

做法

第一步：調漿

面粉150克，與溫水1：1的比例混合調勻，放置3小時左右。加入泡打粉（或食用堿），以及少量溫水到剛才的面糊中，攪勻均勻

梅花糕的面糊如何制作（自制梅花糕也可很簡單）3

第二步：配料

花生、葡萄幹、山楂、棗、白糖、瓜子仁等各種果脯處理後備用

梅花糕的面糊如何制作（自制梅花糕也可很簡單）4

第三步：燒制

準備一個煎鍋，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面漿、豆沙餡（喜歡甜的話撒一點白糖），最上層再注入面漿。在面漿上放花生、葡萄幹、山楂、棗等配料，蓋上蓋悶至8分鐘左右即可。制作出來後形狀可能沒有外面賣的那麼标準，但味道不錯哦~

梅花糕的面糊如何制作（自制梅花糕也可很簡單）5

資料：上海音像資料館官方微信 @影像上海

編輯：孔祥如

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