大家好，這裡是華家美食記！俗話說：“六月韭臭死狗，九月韭佛開口”，韭菜是生活中非常常見的蔬菜，因其自帶一種特殊的香氣，深受大家的喜愛。

那為什麼說“六月韭臭死狗”呢？其實這是因為6月天氣炎熱，韭菜容易變質腐爛，腐爛的韭菜味道非常難聞，因此也就有了“臭死狗”的誇張說法。

而9月剛好入秋，這時候的韭菜生長緩慢，這時候的韭菜為了儲蓄養分過冬，因此變得無比鮮美，就連佛爺也忍不住想要開口嘗一嘗。

當然了，這些都是比喻，其實隻要韭菜是新鮮不變質的，不管幾個月都可以吃，但秋天吃韭菜的确對身體非常有好處，韭菜中含有豐富的纖維素，常吃能有效促進胃腸道蠕動，起到清腸排毒的作用，而且韭菜中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和鈣等物質，适當吃一些韭菜，有助于提高身體免疫力，秋冬季節少生病！

下面給大家分享一個韭菜好吃的做法！

推薦食譜：韭菜盒子

操作步驟：

1. 主要食材：面粉、雞蛋、韭菜、蝦皮

2. 盆中放300克面粉，再放3克食鹽，用筷子攪拌均勻。

3. 再放300毫升清水，用筷子攪拌成光滑細膩的面糊。

4. 繼續往裡放150毫升清水，打一顆雞蛋，攪拌均勻備用。

5. 取一個小碗，碗中打3顆雞蛋，用筷子快速攪散開。

6. 起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用筷子迅速劃散，炒熟後盛出備用。

7. 另起鍋燒油，放入蝦皮翻炒，炒香後和雞蛋放在一起備用。

8. 韭菜洗淨後切成小丁，切好和雞蛋蝦皮放在一起。

9. 接着開始調味，簡單放一些食鹽和食用油，攪拌均勻，這餡料就調好了。

10. 電餅铛提前預熱，沒有的話也可用平底不粘鍋，預熱後薄薄刷上一層食用油。

11. 接着舀一勺調好的面糊糊淋上去，用刮闆快速刮勻，使其平攤在鍋底，這一步動作一定要快，否則做出來的餅皮不成形。

12. 蓋上蓋子焖5秒鐘左右，然後翻個面，繼續焖5秒鐘，這樣一張餅皮就烙好了。

13. 我們攤餅的時候難免會出現一些小失誤，面皮如果有漏洞，可以及時舀一些面糊給補上。

14. 全部做好之後，單獨取一張餅皮，像我這樣給它在一半的位置上平鋪上餡料。

15. 再用一把小刷子，在邊緣的位置刷上一層面糊。

16. 最後兩兩對折，将口子捏合，這樣一個韭菜盒子生胚就做好了。

17. 然後将做好的生胚繼續放入電餅铛内，開小火慢煎，将餡料煎熟，餅皮煎至兩面微微焦黃，即可出鍋享用。

小貼士：如果手腳足夠麻利的話，也可以在餅皮煎至成型的時候放入餡料捏合，直接做好一整個再做下一個，具體操作根據個人習慣而定。

結語：韭菜的吃法還有很多，例如炒雞蛋，炒肉絲，或者炒豆腐、炒花甲都非常的香，秋天吃一些韭菜不僅能為身體補充營養，還能緩解秋燥，增進食欲呢！

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