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手工涼皮的制作方法的教程

生活更新时间:2024-09-15 13:23:39

手工涼皮的制作方法的教程?用料：高筋面粉300克、鹽3.2克、水160克、塗抹的熟油适量、黃瓜絲适量、大蒜泥适量、辣椒醬适量、味極鮮适量、醋适量、鹽适量、學廚9寸披薩盤1件，下面我們就來說一說關于手工涼皮的制作方法的教程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

手工涼皮的制作方法的教程

用料：高筋面粉300克、鹽3.2克、水160克、塗抹的熟油适量、黃瓜絲适量、大蒜泥适量、辣椒醬适量、味極鮮适量、醋适量、鹽适量、學廚9寸披薩盤1件。

先稱量好所有材料備用，盆中放入水，加入鹽，加入面粉。

揉成面團，此時的面團不是很光滑，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

再次揉成光滑的面團，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。

醒發好的面團放入一個稍微大一點的盆中，加入水，到面團的一半位置即可。

然後用手揉捏面團，此時的面團會很散，不用擔心。

将洗過的水過篩到另一個盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比較清為止，大約5-6次。

将另一個盆中過濾出來的水靜置至少6小時以上。

洗出來的面筋，放入水中，煮15分鐘，取出晾涼切塊即可。

靜置好的水，将上面一層的清水倒出，倒的時候一定要小心。

取出披薩盤，刷上一層薄薄的油，一定不要太多，否則面糊不容易鋪滿一層

倒入一大勺面糊到披薩盤中。

放入燒開的水中，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，起大泡了即可，中途不要開蓋。

然後取出，放入涼水盆中降溫，将涼皮揭下來，然後再次塗油倒面糊。

取除的涼皮每一層都要刷上油防黏。

都做好之後，加入配料即可，拌勻即可。

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