如何做芫爆裡脊絲?食材:豬外脊200g、芫荽梗40g、姜絲5g、蔥絲10g、蒜片5g、鹽2g、花雕酒5g、白胡椒粉少許、蔥姜水10g、蛋白2個、玉米澱粉5g、米醋2g、清水10g、香油1小勺,我來為大家科普一下關于如何做芫爆裡脊絲?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:豬外脊200g、芫荽梗40g、姜絲5g、蔥絲10g、蒜片5g、鹽2g、花雕酒5g、白胡椒粉少許、蔥姜水10g、蛋白2個、玉米澱粉5g、米醋2g、清水10g、香油1小勺。
将通脊肉順紋切絲,粗細在0.3cm左右~切好後加入腌料抓勻後最後放入澱粉再抓均勻即完成上漿~上好漿的肉絲表面封油,需要腌制20分鐘左右。
蔥絲,姜絲和蒜片,芫荽摘去葉子後洗淨切成段。
将調味醬汁用料的所有調料調和在一起即是“碗汁兒”。
炒之前,将蔥姜蒜放入碗汁中,并準備好所需材料。
放入後蔥姜蒜味道會融入碗汁中。
炒鍋燒熱,熱鍋涼油将肉絲滑炒熟,肉絲一旦變成白色就馬上要撈出。
炒鍋留底油燒熱後烹入碗汁,倒入香菜段。
迅速放入肉絲,大火翻炒至湯汁稍微收幹即可出鍋裝盤。
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