如果發現囤的土豆變成綠色的話千萬不要吃！煮很久也沒用！
疫情之中，大家經常會囤菜吧？有不少人囤着囤着，菜就變質了。土豆這種保質期很長的蔬菜就很容易被遺忘。我們一直知道土豆發芽了就不能吃了，但是卻容易忽視土豆變綠的這個問題。
日本一變成鮮豔綠色的土豆照片在推特上得到了16萬贊，引起了不少話題。
網友SAYA.super7發文說：“我想用土豆做薯片，結果剝皮後，發現顔色像猕猴桃一樣。媽媽說可以吃，但總覺得有危險。在網上查了一下，上面寫着‘不要吃’‘最壞會緻死’”
SAYA.super7說：“這是超市裡裝在袋子裡賣的男爵土豆。買的時候是很普通的狀态，用了幾個之後，剩下的土豆就綠化了。買了1到2周左右，放在沒有蓋子的深紙箱裡保管着。第一次看到如此綠化的東西。即使剝到裡面，也薄薄地泛着綠色。”
不少網友對此回複了自己吃了綠化土豆的危險體驗談。
“強行炖菜但是超難吃，之後拉了4個小時左右。作為毒炖菜事件，家人一直在談論。”
“我吃過像這樣的德式土豆，切成帶皮的大塊，大膽地吃了下去。吃完30分鐘左右突然覺得惡心，大冒冷汗，眼睛發慌後出現了幻覺一樣的白色光點，動彈不得昏了過去。運氣好第二天早上醒過來了，請絕對不要模仿。”
“之前吃了類似狀态的東西。惡心和腹瀉不止，痛苦了一夜。”
看來還是有不少人吃過綠色的土豆。其實，土豆的綠色是葉綠素的着色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質，0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
茄堿多包含在土豆的芽和綠化部分。大量攝取會引起腹痛、腸胃障礙、虛脫、頭暈、犯困、腹瀉、輕度意識障礙等中毒症狀。症狀在攝取幾分鐘後至幾天内出現。
所以囤菜的時候，首先在購買階段不要買芽多或者綠色的土豆（搶的時候也要注意），購買後要放在陰涼的地方保管。烹饪的時候，如果有芽和綠色的部分要厚一些切掉，包括芽和綠色的部分周圍都要去除。注意不要吃太多沒熟的小土豆。
顫抖的熊貓
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