适合冬天的一鍋炖做法?準備食材:土豆2個、豆角1小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨1條、紅蘿蔔1個、大蔥适量、姜适量、蒜适量、生抽、老抽各适量黃豆醬适量、八角桂皮适量、料酒适量,今天小編就來聊一聊關于适合冬天的一鍋炖做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備食材:土豆2個、豆角1小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨1條、紅蘿蔔1個、大蔥适量、姜适量、蒜适量、生抽、老抽各适量黃豆醬适量、八角桂皮适量、料酒适量。
将排骨和五花肉放在水中加鹽浸泡10分鐘,反複清洗掉血水。土豆去皮、玉米去皮、豆角浸泡、紅蘿蔔放水中浸泡。将五花肉撈出用廚房紙吸幹水分,切成合适大小的塊,排骨斬成段,放置碗中備用。
起鍋燒水,将排骨和切好的五花肉冷水入鍋,大火煮開漂出血沫後放适量料酒去腥,煮五分鐘後待排骨和五花肉變色後撈出,将其放置一旁備用。
将所有浸泡後的蔬菜反複清洗幹淨,豆角掰段,土豆切成合适大小的塊。将紅蘿蔔切滾刀塊,玉米切成小塊。
起鍋燒油,加入适量食用油燒至八成熱,放入蔥、姜、酸、八角爆香鍋,翻炒均勻,随即下入準備好的豆瓣醬,炒香,倒入五花肉,翻炒變色後倒入排骨,煸炒2分鐘,鍋中加水,沒過肉塊,加入老抽、生抽幫助上色提鮮。小火焖炖20分鐘。
将準備好的蔬菜全部倒入鍋中,翻炒均勻,中火炖20分鐘,最後加鹽調味,出鍋即可。
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