酸嘢的做法和配料?酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食鹽100克，青椒50克制法：選用青皮生木瓜，削皮破開，除去瓤粒，切成厚片，或切成絲狀，用食鹽揉搓，去掉澀味，并使之軟化，青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋腌制一小時，濾去醋水，下白糖與瓜拌勻，待白糖溶化後即可特點：酸、甜、鹹、辣、脆五味俱全，下面我們就來聊聊關于酸嘢的做法和配料?接下來我們就一起去了解一下吧!
酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食鹽100克，青椒50克。制法：選用青皮生木瓜，削皮破開，除去瓤粒，切成厚片，或切成絲狀，用食鹽揉搓，去掉澀味，并使之軟化，青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋腌制一小時，濾去醋水，下白糖與瓜拌勻，待白糖溶化後即可。特點：酸、甜、鹹、辣、脆五味俱全。
酸黃瓜原料：鮮黃瓜2.5公斤，辣椒300克，食鹽150克，食醋200克，三花酒适量。制法：鮮嫩黃瓜洗淨，對半切開，斜刀剁薄片，開水稍燙撈出，瀝去水分，置缸盆中。投入鹽、椒、酒、醋等料，加入晾好開水，水以浸沒黃瓜為宜，腌制兩天，缸盆内浮現白皮，即可撈出食用。特點：鮮嫩爽滑，酸中帶甜，甜中帶辣，開胃可口。
酸蘿蔔原料：蘿蔔2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食鹽、辣椒适量。制法：将鮮嫩蘿蔔洗淨晾幹，對邊切開，亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下适量食鹽揉搓至軟，置缸或盒中。将白糖加水煮沸，涼後再加入白醋攪勻，倒入裝蘿蔔缸或盒中，同時放入辣椒，加蓋密封，一至兩天後食用更佳。特點：色澤雪白，柔軟爽脆，酸甜可口。
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