一般的柿子可以做柿餅嗎-tft每日頭條

一般的柿子可以做柿餅嗎

生活更新时间:2024-12-25 22:27:19

“草木初黃落，風雲屢阖開。”霜降是秋季的最後一個節氣，意味着即将開啟冬季，霜降之後天氣會逐漸轉冷，早起的露水也因為天氣過冷而凝結成白霜。霜降這個節氣有個小傳統，是吃柿子，這邊給大家帶來柿餅的簡單做法，使得大家的柿子可以留到下個季節繼續食用，不需要拘泥秋季。柿餅有兩種，分别是吊柿餅和扁柿餅。

一般的柿子可以做柿餅嗎（吊柿餅與扁柿餅）1

吊柿餅是選擇尖柿子，因為尖柿餅可以使懸挂時不宜掉落，肉質也更緊實些。将挑選好的柿子削皮，用繩子綁上柿子頂部，一個個柿子串起來挂在通風的地方，進行晾曬。每天需要拿手捏一捏柿子，将裡面的果肉擠散，等到柿子表面挂滿白霜也就吊柿餅快好了。

一般的柿子可以做柿餅嗎（吊柿餅與扁柿餅）2

扁柿餅與吊柿餅的制作手藝并沒有什麼區别，同樣是洗淨削皮，不同的是不用那繩子綁上挂着風幹，隻需要放在幹淨通風的地方，自然風幹。同樣需要每天拿手捏一捏，擠散果肉，等到柿餅表面挂滿糖霜，還有一點不同的是，選擇的柿子需要扁柿子。

一般的柿子可以做柿餅嗎（吊柿餅與扁柿餅）3

俗話說柿子要挑軟的捏，大家吃慣了軟柿子，不知道願不願意嘗試硬柿子。硬柿子還有個名字應該叫脆柿，并不是柿子不熟時嘗一口的生澀，而是品種就是如此，吃起來香甜清脆。

其實所有的柿子放久的都會變軟，柿子的品種可以分為澀柿子和甜柿子，而我們一般常見的柿子屬于澀柿子，後熟水果，需要摘下催熟。而脆柿屬于甜柿子，它本身成熟後就沒有澀味。因為在水果的運輸過程中，硬邦邦的水果遠比軟綿綿的分别，不易損壞。

一般的柿子可以做柿餅嗎（吊柿餅與扁柿餅）4

和軟柿子一樣，脆柿也不能吃皮，在柿子成熟之後，柿子皮和底托中含有大量的鞣酸物質，這種物質會和人體的胃酸發生反應，導緻出現惡心嘔吐等症狀。

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