幹鍋豆腐魚的做法?新鮮的豆腐魚洗幹淨,去頭去腸子去魚鳍,我來為大家講解一下關于幹鍋豆腐魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
新鮮的豆腐魚洗幹淨,去頭去腸子去魚鳍。
切成小段。
用料酒,姜末,鹽 糖 腌制十分鐘。
豆腐魚放入澱粉中滾一下,沾滿澱粉,然後輕輕甩去多餘的澱粉。
鍋裡熱油,五六成熱,放入粘豪澱粉的豆腐魚。
炸至金黃色撈出。
鍋裡留少量的底油,放入豆芽煸幹水分,裝起備用。
鍋裡放入辣椒幹,姜片,蒜片爆香,倒入小香芹炒均勻。
豆芽回鍋,翻炒均勻後放入少量的鹽調入味。
豆腐魚回鍋,不用鍋鏟翻炒,用手抓鍋柄,抛鍋。
至魚塊均勻散開,受熱也均勻即可出鍋。
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