武漢的風幹魚怎麼做?食材準備:草魚2條,鹽60g,花椒2勺,八角1個,桂皮1段,現在小編就來說說關于武漢的風幹魚怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材準備:草魚2條,鹽60g,花椒2勺,八角1個,桂皮1段。
草魚去頭,從背部破開,洗淨晾幹水分。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡,小火炒制出香味,鹽微黃時熄火稍放涼。炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,将保鮮袋折疊,用擀面杖擀成末。擀好的腌料,将腌料均勻塗抹在魚上,腌制1天,中途上下翻動幾次。将腌好的魚晾挂在陽台,風幹8-10天左右,風幹到表面完全幹透、微微出油,捏上去内部有一點回彈,就風幹好了。
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