羊肚菌怎麼清洗才幹淨?清洗羊肚菌的時候,不能使用開水,也不能使用冷水,需要用大約45~50攝氏度的溫水,這種溫度既可以使羊肚菌裡面的香味散發出來,同時又不會破壞羊肚菌的口感;,今天小編就來聊一聊關于羊肚菌怎麼清洗才幹淨?接下來我們就一起去研究一下吧!
清洗羊肚菌的時候,不能使用開水,也不能使用冷水,需要用大約45~50攝氏度的溫水,這種溫度既可以使羊肚菌裡面的香味散發出來,同時又不會破壞羊肚菌的口感;
在浸泡羊肚菌的時候,所需要的水量以剛剛浸過羊肚菌菇面為宜,大約浸泡半個小時左右,清水就會變成酒紅色,這個時候羊肚菌即可撈出來清洗了;
而浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉澱之後,可以用于燒菜,因為這酒紅色的水正是羊肚菌的精華之所在;
将浸泡好的羊肚菌另放在一個碗内,倒入适量的清水,按照順時針的方向進行打圈,這樣可以将羊肚菌小孔裡面的髒物清洗出來,大概需要反複清洗2~3次,羊肚菌就清洗幹淨了;
而沉澱好的酒紅色汁液,将下面的沉澱物倒掉之後,再進行沉澱一次,就可以用作燒菜了。
羊肚菌含蛋白質28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達20種、含47.47%、特别是對人體必需的8種氨基酸含量很高,占氨基酸總量的44.14%。
多種維生素及礦物質元素含量也極為豐富,有些營養成份超過了“冬蟲夏草”的含量,被譽為食品之冠。
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