提起巧克力，很多人大概會馬上想到比利時或瑞士巧克力，但真正的吃貨和甜食行家卻會把目光投向意大利，尤其是都靈，這裡有一種名叫 Gianduiotto的巧克力被譽為世界巧克力之王，那它到底是什麼類型的巧克力，口味究竟如何，CNN美食專欄5月的文章帶你去都靈用眼睛嘗嘗這款美味巧克力，看看圖片也能解解饞。
Gianduiotto一般音譯為吉安杜奧提或吉安杜佳，而它其實就是一種榛子牛奶巧克力，是都靈最著名的巧克力品種，也是最能代表都靈糕點傳統的産品，同時也是世界幾大頂級巧克力之一。在都靈既有工廠制作，也有不少私人手工巧克力店在制作，大家的配方略有不同，但其實就是黑巧克力，牛奶巧克力和榛子粉，不過三者的比例各有各有講究，關鍵是巧妙的平衡搭配使得其入口後和回味時的奇妙享受。
說起來以可可粉為基礎制成的黑巧克力和牛奶巧克力不是意大利與衆不同之處，因為意大利并不出産可可，吉安杜奧提之所以立在巧克力世界的頂端，最關鍵的是都靈當地的特産——皮埃蒙特的圓榛子，它的特點是香且略帶甜味，與巧克力搭配後形成特别的風味。
在制作吉安杜奧提時由于可可與牛奶以及榛子粉的比例适當，這款巧克力會一直保持細膩且柔軟的特性，真正做到入口即化，一般用來配餐後酒或咖啡。吃過的人都不會忘記那種齒頰留香的美妙感覺。
都靈，自從巧克力大師們開始為薩沃伊家族（意大利薩沃伊地區的皇室王朝）制作甜美的手工美食以來，都靈一直被稱為意大利的“巧克力之都"。吉安杜奧提這個名字源自一個經常出現在狂歡節、木偶戲和意大利即興喜劇中的角色吉安杜佳（Gianduja），他是一位聰明又幽默的農民，是榛子産地皮埃蒙特地區典型的農民形象。現在這個詞在意大利語中已是榛子和可可混合制成的巧克力或甜點的專用詞。
這款巧克力的産生說來和1806年拿破侖封鎖英國的禁令有關，可可粉無法從非洲進口到意大利，而原有的庫存也越來越少，都靈的巧克力工廠開始試着加入當地的榛子粉，沒想到取得意外口感。吉安杜奧提的制作者們也一直遵從當年的配方和工藝，使得它廣受全球歡迎長達數百年之久。如果有機會去都靈，一定要嘗嘗吉安杜奧提。
本文選題：金戈帝企鵝。編輯：hanqingguan
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